回锅肉的正宗做法，很多人选错了肉，怪不得炒出来不好吃，今天就来教大家，一起来学习看看吧！
需要准备的食材有：猪肉（选用猪坐臀二刀肉）、蒜苗、生姜、香葱
1.锅中倒入适量清水，将二刀肉冷水下入锅中，放入姜片、葱节，加适量料酒大火烧开。
2.水开后将表面的浮沫去掉，放入一小把花椒，开小火再继续煮8分钟再取出过凉水。
3.将过凉的猪肉切薄片，蒜苗用刀背拍一下，斜刀切片，蒜叶正切成小段。
4.锅中倒入适量食用油，油热后下入肉片用大火煸炒至吐油。
5.炒至肉片呈灯盏窝后将肉片推一边，加一勺豆瓣酱炒出红油，再和肉片一起煸炒一下。
6.接着放入适量豆豉、甜面酱和酱油煸炒香，倒入蒜苗头稍微煸炒一下，加适量白糖提鲜，最后倒入蒜叶煸炒至断生即可，放了豆瓣酱可以不需要另外放盐，如果重盐的小伙伴们可以根据个人需要添加一些盐哦！
7.一道超级下饭的家常菜就做好了，选对了肉，再加上蒜苗一起炒，想不好吃都难！
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