聖誕薑餅人
逛街的時候，看到店鋪已經換上了聖誕的裝飾，顯眼處，也擺滿了各種聖誕禮物，大人小孩都喜歡的聖誕節又要到了！聖誕節要吃什麼？火雞、熱紅酒還是聖誕蛋糕？聽起來都好複雜，作為一個懶人，我選擇做薑餅人餅。看到很多薑餅人配方里面會有姜粉，但是我想從一塊生薑開始做起，因為生薑每家每戶都有，用起來更方便，不用為了一個節日又要採購平時很少用的食材。這樣既不浪費，又可以感受節日氣氛，親手製作的姜味濃郁的薑餅人，送人也非常有心意！
食材
#薑餅人面團
低筋麵粉/40g
高筋麵粉/40g
無鹽黃油/56g
肉桂粉/1g
鹽/一點點
生薑黑糖漿（自制）/40g
#生薑黑糖漿
黑糖或紅糖/50g
水/50g
薑汁/3g
做法
1.製作生薑黑糖漿：取一塊姜刨成姜泥。
2.用濾網或者茶漏將薑汁擠出。
3.取3g薑汁備用。
4.將水，糖，和薑汁倒入不沾鍋中。
5.大火煮開。
6.煮開後轉小火熬成粘稠的糖漿即可。
7.開始做薑餅人：黃油隔水加熱至融化，加鹽。
8.然後加入生薑黑糖漿，混合均勻後加入過篩的麵粉和肉桂粉。
9.拌勻成團。
10.包好保鮮膜，放進冰箱冷凍到變硬。
11.取出麵糰，隔著保鮮膜把它擀成3mm厚的面片，用餅乾模壓出餅乾。
12.壓出所有的餅乾。
13.將多餘的部分小心移除，如果覺得太軟不好操作，可以先凍硬再進行。
14.餅乾放進烤盤，之間留出適當的空隙，我的分量剛好可以烤一盤。
15.烤箱175℃預熱完後，放進餅乾烤13分鐘左右即可。
Tips
1.餅乾的麵糰凍硬了更好操作，不然一拿就會爛掉。
2.餅乾模具先在麵粉裡面按一下，抖掉多餘的麵粉再來壓餅乾可以防止黏連。
3.生薑紅糖漿的量會多出一半左右，可以留著多做一次餅乾。如果不想用生薑，直接用生薑味的紅糖來製作會更簡單，但是我還是建議用新鮮薑汁來做，姜味更濃。
4.每個烤箱的脾氣都不一樣，如果不確定溫度和時間是否適合自家烤箱，可以先按配方的溫度和時間來烤1-2片試試，然後根據情況來調整時間溫度。
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