叫醒胡建人的秘密法宝被我找到了
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开在南油的闽南小吃店
专卖可以DIY的早餐
一碗【清糊】，19种【配料】
五只手都数不过来的搭配
把闽南街头的老味道承包下来
面线糊是闽南人必不可少的早餐，它用温油的方式来抚慰着闽南人一整天的味蕾，在深的闽南人也能饱饱口福了。
它是呈糊状的面线汤，可以搭配很多配料下去吃，简单来说，它就如同潮汕的夜豆浆一样。
熬制了许久的面线糊汤，选择自己想要吃的配料，章鱼这就把偷学来的正确吃法告诉你。
1
经典吃法：面线糊+油条+黄金醋肉
“头家，一碗面线糊，加大肠、醋肉、油条......”。泉州老饕都知道，这三样是面线糊的绝杀招。
金黄酥脆的油条整整齐齐地落在面线糊上，刚端上来的时候还冒着热气，那点缀着葱花和胡椒粉的汤头一闻就知道不简单。
因为很多人不喜欢大肠的味道，所以店里只能吃到醋肉和油条这两个灵魂人物。
面线糊用的是手工面线，熬煮完的米线口感软烂一抿即化，汤底半稠半稀，除了看得见的葱花和胡椒粉，最后还能捯饬上几滴米酒。
油条炸得酥脆，在汤里滚上几圈，立马快速拎入口中，半绵软半脆爽的双重口感，还带着鲜甜的汤头，别提多满足了。
咸香入味的黄金醋肉也是现点现炸的，适口的大小吃起来还是很有嚼头，每一寸肉的肌理都是香糯可口。
2
土豪吃法：面线糊+全部配料
在闽南的街头，面线糊的配料都是装在碟子里让大家挑选，所以经常会点得满满的一大盆。
店里一共有19种配料，素菜、牛肉、海鲜、丸子，吃法搭配选到章鱼脑壳疼。
原本以为配料太多会相冲了彼此的口感，面线糊却如同一块屏障一样隔着所有配料本身的香味，爽口又充实。
章鱼要小声吹嘘这个牛腱肉，又厚又大的一片肥瘦适宜，咬开一口牛腱肉，软滑饱满的牛肉还带着点筋，裹上面汤口感也变得丰盈起来。
“滋溜”一下，柔软的面线还没等我反应过来已经入喉，萦绕在舌尖的温暖让我一下子感受到古早味。
3
海鲜吃法：面线糊+鱿鱼+花蛤+海苔肉松+虾仁
除了经典的吃法，靠海的闽南人自然也是要把海鲜“抓进”肚子里的。
鱿鱼、虾仁和花蛤都被藏进汤里，只有少许的海苔肉松在上头，面线糊散发出来的味道还是能感受到一股子鲜味。
咸香溢美的清酒花蛤肉质十分饱满，虾仁也是鲜嫩感max，鱿鱼煮的微微软烂，加上肉松一层层美味丝丝入扣。
除了面线糊，店长还把台湾小吃给搬过来了。
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台湾爆汁纯肉肠
第一眼就瞄上的台湾爆汁纯肉肠，完全是因为每次吃都特别享受肉肠在嘴里咬开油爆爆的快感。
从肉肠的横截面上可以清楚地看到里头颗粒分明的肉沫，肉肠的喷香劲在第一次时间充实整个口腔，让人停不下手。
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厚蛋烧
这里的厚蛋烧带有浓浓的烟火气息，大厨偷偷往鸡蛋里加上一整根香肠，浓厚的蛋香已经把我食欲的任督二脉打通了。
吃厚蛋烧的时候幸福感是最足的，厚实的鸡蛋在嘴巴里缠绵，柔软又很顺滑，蘸上番茄酱酸酸甜甜的。
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酥炸墨鱼＆龙虾丸
酥炸墨鱼丸和龙虾丸也是很受欢迎的，酥脆咸香的它们更是下午茶的必选项。
4
拯救你冬日绝望的胃
店里的装修风格都比较现代化，让人一进店就感觉很舒适。除了午市和晚市，现在还开启了夜宵模式，在寒冷的冬天来上一碗热乎乎的面糊，再完美不过了~
老板是个设计师，喜欢自己捣腾一些小玩意在店里。就像这个黄色“大嘴巴”，对于我这种喜欢边看电视边吃东西的习惯，简直是神仙操作。
合式食屋·面线糊
【人均】
23元
【营业时间】
11:00-01:00 （每周二休息不营业）
【地址】
南山区东滨路紫竹园沿街商铺124号南门一坊斜对面
（沃尔玛花园城店东100米）
【交通】
最近地铁站2号线登良站
（还需要打车到目的地）
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