新零售戰局愈演愈烈，如果說2017年是新零售元年，那麼2018年註定將是新零售高歌猛進的一年。在2017年年底和2018年年初之際，眾多開發商或傳統超市巨頭們紛紛發力超市+餐飲，致力於線上+線下的跨界創新。
在過去時間裡，大潤發優鮮、天虹sp@ce、新華都海物會、步步高鮮食演義、百聯RISO等新零售業態相繼亮相。小編與您一起盤點各大超市新零售的模式，到底誰更有優勢？你又更看好誰呢？
一、海物會——新華都
門店概況：
海物會是以餐飲為主，售賣綠色無公害品質食材為輔的“餐飲+超市”業態，把海鮮餐飲作為經營的重頭戲，將打造海鮮集市、美食集市、主題餐飲、超市、空間美學於一體的全新商業模式。
目標人群：追求健康生活和體驗感的中產家庭人群。
商品結構：以海鮮集市、美食集市為出發點，突出菜系、菜品豐富，主打粵菜、閩菜、川湘菜、日本料理等；專門聘請香港知名廚師烹飪，對食材、調味品都有極致的追求，在中午10：00—14：00還能吃到各類精緻廣式茶點，給消費者更多的選擇。
場地規劃：增設500㎡巨型海鮮池，規劃就餐區約佔到整個經營面積的七成以上，且設計了包廂、小會議室等，同時通過場景打造提升就餐體驗，打造“一區一景”的就餐體驗區。
支付與配送：
線上與線下的全渠道融合，由前臺統一收營，可採取線上支付和現金支付的方式，不提供線上到家服務。
點評：海物會定位成新華都創新小業態餐飲孵化器，是根據消費受眾的需求，組合、調配出可以獨立開店的新業態。海物會也可和新華都大賣場、百貨、購物中心等業態攜同、組合發展，是能對後者起到“引流效應”的新零售業態。
二、鮮食演義——步步高
門店概況：
以“精品超市+品質餐飲+雲猴精選”為核心模式整合資源。鮮食演義在雲猴精選APP上是一個美食快賣頻道，同時在線下與生鮮食材聯動，給顧客最便捷的美食體驗，顧客可以線上線下直接買成品或買食材，現場加工。
目標人群：老年、中年、青年的各個年齡層客群。
商品結構：增加進口商品佔比，分為國際美食、地方美食、海鮮體驗館、街頭小吃、果飲水吧等板塊。高達70%的直採自營佔比，同樣品質的商品，一般會比海鮮餐廳便宜30%-40%。
場地規劃：在原有的大賣場基礎上，將生鮮、熟食區改造成生熟聯動的“餐飲區”，並集合了國際美食、地方美食、生鮮體驗區等多個用餐窗口，增強與顧客的互動性、體驗感，從而帶動賣場的人氣和銷售，打造一箇中國超市版的“共享廚房”。
支付與配送：
線上與線下的全渠道融合，雲猴精選APP，通過APP已可以購買3000種商品，周邊3公里範圍內實現了半小時送貨上門。
點評：2017年是步步高轉型新零售商業集團的試水之年。鮮食演義被定義為步步高最新一代精品超市3.0版，將打造線上線下全時段立體消費模式。
今後三年，步步高的核心發展策略為：做實湖南，做強廣西，做好江西和四川，發展重慶市場。
三、RISO——百聯
門店概況：
作為百聯集團新零售發現店，RISO提出“輕食 有味”的生活理念和以人為本的生活空間。該店融合了超市、餐飲、書籍、音樂業態等業態，是百聯集團構建線下場景化+體驗化+產業生態鏈+高效供應鏈的新型零售探索樣本。
目標人群：25至45歲中上收入、追求個人樂趣和舒適的高端人群。
商品結構：由50%餐飲、25%生鮮、20%食品飲料以及5%日用品組合而成，全店60%以上的產品為進口中高檔商品
場地規劃：片區分類清晰，突出其佈局場景化。空間與場景的融合：門店減少貨架，增加體驗區的面積；輕食與品質的融合：RISO所有餐飲檔口和團隊均為自建自營；美食與購物的多業態融合；致力於打造美食、生鮮精品生活市集，店內設置了現場烘焙體驗、拍照互動、圖書漂流等，加強了與顧客的互動。
支付與配送：
線上與線下的全渠道融合。獨立的APP，RISO還開發了內容驅動的社群APP，同時與“i百聯”實現會員通、支付通、營銷通。線上預付，線下取貨。支持手機APP下單，承諾60分鐘內送達。
點評：百聯此番是以全渠道聯動，定義“城市輕生活”，賦予新零售迴歸本源的初衷。百聯集團這艘零售航母，正在通過互聯網大數據的開發應用，引領整個零售業態的整合創新，並開啟新型智慧場景的消費體驗。
四、大潤發優鮮——大潤發
門店概況：
打造年輕、時尚、便捷、精緻的互聯網生鮮超市。
目標人群：核心商圈的三公里的社區年輕客群。
商品結構：經營品類涵蓋生鮮、進口食品、日用百貨、快消等，超過5000個SKU，更加迎合年輕客群的需求。
場地規劃：依託大潤發現有架構，增加貨品品類。
支付與配送：
線上與線下的全渠道融合。獨立的APP“飛牛優鮮”，顧客既可以在線購買，1小時左右就能收到購買的商品，也可以在線下直接購買。自有物流——飛犇物流，同時採用與第三方合作的模式。門店3公里範圍1小時送達，最快可做到30分鐘送達，可配送熱食、常溫和冷鏈等全溫區商品。
點評：這是大潤發飛牛網繼“急速達”後，向“新零售”發力的又一動作。以店為倉，從前端揀貨到後庫的裝箱，都是由物流帶來傳送，這套設備在傳統大型商超使用尚屬首次。
五、世紀聯華·鯨選——世紀華聯
門店概況：
杭州世紀華聯推出了自己的新零售樣本：“世紀聯華·鯨選”未來店，是一家融黑科技、美食娛樂、次世代購物於一體、線下體驗線上服務的體驗式新零售實體店。
目標人群：定位為面向年輕人的一站式消費綜合業態
商品結構：智能新科技、全球新鮮美食、潮人娛樂和精品居家等板塊。
場地規劃：以精品館的形式佈局。生鮮區和配套的餐飲區佔到整個門店的20％-30％，可以現購現做現吃，提供並重組了多場景體驗，滿足全鏈路消費需求。
支付與配送：
以聯華鯨選App作為核心載體，並通過閃電購的實施。消費者可以使用鯨選APP實現購物、叫餐、自主掃碼買單等，同時，消費者也能通過APP下單購物、點外賣等。採用第三方物流配送團隊。鯨選倉儲系統優化為“門店倉+前置倉”的模式，線上訂單可直接在賣場中完成揀貨，“爆款”統一陳列在門店內的配送中心，10分鐘內完成揀貨，隨後交由第三方物流配送團隊，基本可以滿足70%訂單半小時送達。
點評： 鯨選未來店打造一站式購物體驗，這裡不再是單純的購物場所，還是潮流新品、家庭和會客聚餐、娛樂、健身、網紅直播、新品發佈等一站式體驗的“未來店”。
六、sp@ce——天虹
門店概況：
天虹旗下的數字化零售生活超市，天虹sp@ce以“Life-style”為本的生活空間，與追求品質生活的顧客分享都會生活的內涵，共創“Natural Lifestyle”的生活方式。
目標人群：追求品質生活的城市年輕家庭
商品結構：擁有6000餘種進口商品和500餘種有機商品，大幅減少日用、食品的同質化商品，擴大生鮮、熟食等進口商品比例，其面積佔比接近40%。店內每個區域設置融入產品試吃、產品故事和使用方法介紹的體驗區。
場地規劃：以“生活區塊場景”設計顧客動線，按照從“冰箱→廚房→餐桌→客廳→浴室→臥室”的邏輯進行商品陳列，從柴米油鹽、生活雜品等日常生活所需，到咖啡、紅酒、烘焙、旅行、文創等主題專區。跨界體驗，將“餐廳”搬入超市賣場，規劃了多家熟食/輕食餐飲區
支付與配送：
線上與線下的全渠道融合。線上官方app“虹領巾”滿足顧客線上購買需求，線下設置了自助打稱機、自助收銀機、手機自助買單核驗臺等設備支持“手機自助買單”功能。天虹官方APP虹領巾線上購買、門店商品超市2小時直送。
點評：天虹推出的sp@ce業態，從零售邏輯上打破超市以“商品群”為導向的售賣思維，開始聚焦消費者“生活區塊場景”。
七、超級物種——永輝超市
門店概況：
“超級物種”是一個基於會員電商平臺及體驗店的新零售業態，它集“高端超市+食材餐飲+永輝生活APP”於一體。融合了永輝目前孵化的8個產物：鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機館、靜候花開花藝館。
目標人群：多以80，90後追求高品質生活的年輕消費者為主。
商品結構：以生鮮售賣和烹飪為主，80%的進口生鮮和商品。提供現場烹飪，烹飪收取加工費。
場地規劃：生鮮面積增大，增設用餐共享區，由多個“物種”組合而來，根據商圈不同任意搭配。
支付與配送：
通過小程序、永輝生活APP下單，微信、支付寶、銀聯結賬。“前場庫存+後場物流”的形式，並自建物流。提供3公里範圍內的配送，滿18元包郵，最快半小時送上門。
點評：永輝誕生16年來一直在做一件事：革自己的命。超級物種的誕生是永輝16年來不斷孵化與進化的產物，這也是永輝繼紅標店、綠標店、精標店、會員店之後的第五個業態。之所以取名“超級物種”，是因為超級物種就是未來超市+餐飲，讓消費者更能尋味未來生活。
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