自制肉鬆（簡版）
創建時間：2013-09-22 19:24:29
描述：自己做肉鬆的時候發現了這個簡單的方法，就是壓力鍋版的自制肉鬆，很簡單很方便！讓你吃上放心肉鬆！
用料：
- 瘦豬肉 500克
- 薑片 少許
- 蔥段 少許
- 大料（八角） 幾個
- 咖喱粉或咖喱塊 適量
- 生抽 少許
- 糖 少許
- 鹽 少許
步驟：
0. 瘦豬肉洗淨，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分。
1. 肉放入鍋中，加入薑片、蔥段、大料、醬油，加水沒過肉即可，放進高壓鍋，選擇“肉”模式。
2. 這個時候你就是等待~“嗶”。然後待到解壓好，取出肉塊。
3. 放進保鮮袋，用擀麵杖壓碎肉塊，成為絲狀。可以手動再把稍粗的再撕一下（成品會漂亮好多的）。
4. 鍋中放少許油，加入撕好的肉，小火慢炒並陸續加入咖喱粉、白糖和鹽。過程中可以自己試試味道呢，調到自己喜歡的程度，我喜歡白糖稍多一點點。
5. 不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越幹並蓬鬆，顏色金黃即可。
6. 炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉鬆堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封。
小貼士：
1.豬肉方面我這次用的是豬的肩上肉，也看見別人用後腿或者裡脊的，也沒有對比過哪個部位好一點，就統一寫豬瘦肉了。2.沒有壓力鍋的話那鍋中加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮，煮到用筷子可以輕鬆扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出哦！3.模式方面每個鍋不一樣，其實按什麼鍵都可以，只要是使得肉軟爛就行！高壓鍋不用看火，不怕會焦哇！4.我自己加的是咖喱塊，要弄碎拌勻才能炒哦，沒有水的話咖喱塊不均勻的，所以要拌勻了！5.自己的喜好加入海苔、芝麻等可以作出多種口味哦，加辣椒粉可以變辣味兒喲！6.調味方面自己的喜好加哈，沒有標明準確用量！
閱讀更多 下廚房 的文章
