軟炸裡脊條口味：酥香鮮嫩
原料：豬裡脊肉300克，雞蛋清100克。
調料：花椒5克，精鹽1大匙，紹酒、胡椒粉、十三香粉、香油各少許，澱粉1 0 0克，植物油適量。
準備工作：
1.花椒洗淨，入鍋炒香，取出後擀成末，加精鹽拌成花椒鹽。
2.蛋清放入碗中，加少許精鹽、澱粉、植物油調成軟炸糊。
3.豬裡脊肉去筋膜、洗淨，片成1釐米厚的大片。
4.剞上淺十字花刀，再切成5釐米長的粗條，放入大碗中。
5.加精鹽、十三香粉、胡椒粉、紹酒、香油拌勻，醃漬入味。
做法步驟：
1.鍋中加油燒至四成熱，將裡脊條掛勻軟炸糊。
2.放入油鍋中炸至八分熟，呈淺黃色時，撈出瀝油。
3.待油溫升至八成熱時，下入裡脊條復炸至金黃色。
4.撈出瀝油，碼入盤中，隨帶花椒鹽一起上桌即可。
營養分析：豬裡脊肉含有豐富的蛋白質和1 0餘種氨基酸，是為人體提供優質蛋白質的理想原材料，經常食用豬裡脊肉，可以強身健體，使肌膚光澤健美。豬裡脊肉除了含有氨基酸以及蛋白質外，還含有豐富的微量元素鉀，鉀能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。豬裡脊肉含有豐富的B族維生素，能夠幫助人體新陳代謝，預防末梢神經炎。
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