软炸里脊条口味：酥香鲜嫩
原料：猪里脊肉300克，鸡蛋清100克。
调料：花椒5克，精盐1大匙，绍酒、胡椒粉、十三香粉、香油各少许，淀粉1 0 0克，植物油适量。
准备工作：
1.花椒洗净，入锅炒香，取出后擀成末，加精盐拌成花椒盐。
2.蛋清放入碗中，加少许精盐、淀粉、植物油调成软炸糊。
3.猪里脊肉去筋膜、洗净，片成1厘米厚的大片。
4.剞上浅十字花刀，再切成5厘米长的粗条，放入大碗中。
5.加精盐、十三香粉、胡椒粉、绍酒、香油拌匀，腌渍入味。
做法步骤：
1.锅中加油烧至四成热，将里脊条挂匀软炸糊。
2.放入油锅中炸至八分熟，呈浅黄色时，捞出沥油。
3.待油温升至八成热时，下入里脊条复炸至金黄色。
4.捞出沥油，码入盘中，随带花椒盐一起上桌即可。
营养分析：猪里脊肉含有丰富的蛋白质和1 0余种氨基酸，是为人体提供优质蛋白质的理想原材料，经常食用猪里脊肉，可以强身健体，使肌肤光泽健美。猪里脊肉除了含有氨基酸以及蛋白质外，还含有丰富的微量元素钾，钾能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。猪里脊肉含有丰富的B族维生素，能够帮助人体新陈代谢，预防末梢神经炎。
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