新研究强调植物性饮食对心血管健康的重要性
2019年1月21日 - 无肉运动员已经证明了植物性饮食的提升能力。现在，“ 基于植物的心血管安全和耐力运动表现的饮食 ”，发表在“ 营养素 1 ”杂志上的一项新的科学评论进一步证明，植物运动员可以从改善心脏健康，表现和康复中获益。
“毫无疑问，越来越多的运动员正在争夺纯素饮食，”评论的共同作者，医学博士，医学博士，医学博士，巴纳德医学中心的医学主任James Loomis说道。“无论你是训练沙发到5K还是铁人三项赛，基于植物的饮食都是改善运动表现和恢复的有力工具。”目前正在为铁人三项赛训练的Loomis也参加了比赛。 Game Changers是一部关于素食运动员的纪录片，计划于2019年发行。他还担任圣路易斯公羊和圣路易斯红雀队的团队内部成员。
植物性饮食在心血管健康方面发挥着关键作用，这对耐力运动员至关重要。但该评论发现，即使是训练有素的运动员也有患心脏病的风险。一项2017年的研究发现，44％的中年和老年耐力自行车运动员或跑步者都有冠状动脉斑块.2低脂肪素食是临床上显示逆转斑块最有效的饮食模式。基于植物的饮食也解决了动脉粥样硬化的其他主要因素，包括血脂异常，血压升高，体重升高和糖尿病。
因为基于植物的饮食通常含有高碳水化合物，所以它也可以提供性能优势。碳水化合物是有氧运动中的主要能量来源，高碳水化合物摄入可增强耐力。但2016年铁人三项运动员的一项研究发现，只有不到一半的人报告说，每天训练1-3小时的运动员接受推荐的碳水化合物摄入量。
研究人员还发现，以植物为基础的饮食可通过增加血流量和组织氧合作用，减少氧化应激和炎症来提高运动表现和恢复能力。丰富多彩的水果，蔬菜，谷物和豆类，以及维生素B12补充剂，提供耐力运动员所需的所有必需营养素，包括蛋白质，钙和铁。
“与任何耐力运动员一样，植物运动员只需要比不太活跃的人更多的卡路里，”评论共同作者Susan Levin，MS，RD，CSSD，体育营养学的董事会认证专家和医师委员会营养教育主任为负责任的医学。“如果他们吃各种营养丰富的水果，蔬菜，谷物和豆类，他们很容易满足他们所有的营养需求。”
欲了解更多信息，请访问：www.mdpi.com/journal/nutrients
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