这种鱼天津人叫“鳎目鱼”，山东人叫“鳎米鱼”。是比目鱼家族中的成员，您看它的样子像不像舌头，没错，人们也习惯叫它舌头鱼。
舌头鱼是底层鱼类，喜欢趴在海底，所以舌头鱼颜色深的一面是背部，另颜色浅的一面是白白的肚皮。
它们小时候生活在水的上层，从它们出生第二十七天起身体形态就开始发生变化了，当它们的幼体长到1厘米时，奇怪的事情发生了。鳎目鱼一侧的眼睛开始搬家，通过头的上缘逐渐移动到对面的一边，直到跟另一只眼睛接近时，才停止移动。
据传很久很久以前的一年的秋天，海下人的祖先正在海上打鱼时船破了一个洞。这时一条条大舌头鱼用自己扁平的身子紧紧贴住了船底漏的地方。就这样，在舌头鱼的帮助下，渔民们把船安全地驶到了岸边。
打这以后，海下人就养成了一个不吃舌头鱼的习惯。他们每次在海上捕到鳎目鱼，都毕恭毕敬小心翼翼地把它们放回到海里去。
随着时代的发展，这一习俗早已时过境迁，舌头鱼成为了人们的美味佳肴，但说起这一典故，上岁数的海下人仍津津乐道。
现在这样大的舌头鱼会很贵。冰冻过的舌头鱼是挺着的，不是照片中的样子，但清蒸、红烧或“侉炖”之后味道也很不错。
以前看过电视上赫哲族（鱼皮部落）人的处理方法：我已经把鱼皮晾好了，只是比较硬，还没有做处理。
还没想好把鱼皮处理完后怎样利用它，想过做刀鞘或者做个钱夹，想法不成熟。各位看后给留个意见我做参考吧！
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