对于爱用吃饭解决一切关系和心事的武汉人来说，肉，是最万能的选项。尤其是在秋燥和冷空气碰撞的深秋，无论多么焦躁，似乎
喝上几杯爽透啤酒，嚼上几片多汁烤肉，就能让一切烦恼释怀。
当面对红白相间仿佛能听见脂肪在召唤的肉片，炭火上滋滋作响，袅袅烟雾升腾而上，胃里的馋虫便自动屏蔽了一切讨人厌的事物。充分释放心中食肉兽的欲望，便会get到最高的快乐。
也是这两年，武汉的日式烧肉风势迅猛，家家都号称自己地道或高级。但平心而论，和国内烧肉标杆的上海/香港一对比，能称得上一个档次的都数不出太多家。
但位于西北湖的这家湖景日式烧肉店算是个例外。
AJIYA 味屋
得过奖的日式烧肉
味屋最早开在东京涩谷，至今已经有16年历史，一直是涩谷一带最火的烧肉店之一。2012年进驻上海大获成功，6年开出5店；而去年年底，武汉首店开业，毫无悬念，上乘的品质再次圈粉无数。
在西北湖的闹市中，沿着取水楼地铁出口，走到武汉曾经的小资传奇——红色恋人的地址，便能寻到二楼的AJIYA味屋，木色招牌透出大隐于市的静雅。
硕大的落地窗明净通透，整家店面的设计由从业12年的著名日本设计师小谷一司亲手操刀，标准的日式西洋风格，简约中不失大气。
10色胶泥彩砂打磨墙面，花了数万元打造，质感厚实而有格调。定制的实木桌椅颇为用心，布局四面通透，毫无拘束的感觉。错层的高低设计，让店内每个位置都能观赏到湖景。
整个西北湖全景都尽收眼底。不少食客都是冲着这一线临湖的绝佳位置而来。到了七点，西北湖的霓虹灯和音乐喷泉一同开启，光与环境相互映衬，和湖景融为一体。微凉晚风之下，烤肉搭配啤酒，分外惬意。
肉
在这样的环境里享受美食着实美好。但一家日式烧肉店，最重要的还是肉的水准。
烤肉只选用备长炭 ，备长炭的特色是硬、温度高、燃烧时间长。价格是一般炭的4倍之高，还有吸附脏空气的功能，日本人甚至会把它放在米饭中烧。
而AJIYA味屋的肉，无论是数量还是质量，在武汉全市的烧肉店中都首屈一指。最难得的是，它还有特等的M12级澳洲和牛。
特等M12现切和牛
众所周知的原因，我国至今禁止日本牛肉进口。所以，在国内任何一个地方，看到所谓的日本A5和牛，嗤之以鼻并认清其闹眼子的本质，是食肉兽的基本素养。
澳洲和牛，便是国内最常见的日本和牛替代品，它被划分成M1至M12级，分别对应日本和牛的A1-A5级不同档次，M12级作为最高级，其品质基本能和日本和牛的A5级不相上下。
越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更均匀。在武汉，绝大多数烧肉店只提供到M9级别，味道够格，价格亲民。但要有更高的追求，味屋家的特等M12现切西冷，你绝对不能错过。
15年烧肉店经验的工藤先生主刀现切，整块牛肉油脂分布均匀细致，似片片雪花。现切后按摩撒盐，会有专业的店员负责烤肉。
一片肉慢慢剪开，一口一块，上架炙烤，愈发浓郁。牛肉的缝隙中满是细密油花，满足感爆棚。
特等牛小排
M12虽好可价格昂贵，店内的招牌还得是特等牛小排，表面带着漂亮的脂肪纹理，肉质鲜美，油花丰富，5公斤里仅能出品2公斤，稀有程度可见一斑。
烤过以后，外面微微焦黄，内里的肉汁则被牢牢锁住。表面留下漂亮的的网格印记，雪花依旧清晰可见，肉带着清脆和柔嫩的汁水感，是可遇不可求的极致肥美。
轻轻一压肉汁便会溢出，入口后的口感更是惊艳，浓郁的牛肉味伴着汁水充盈整个口腔，满满的幸福感。
特选眼肉
眼肉选用的是肋脊部，肉质细嫩，脂肪含量高，稀有程度和牛小排有得一拼，看这表面遍布的细密油花，就能想象到它肥嫩的口感了。
炭火的高温会瞬间锁住眼肉中的汁水，懂吃的老饕会选择5分熟，更能保留牛肉的本味，回味还带着丝丝鲜甜。
咀嚼之下只感觉每一丝牛肉纤维都在疯狂爆汁，还带着悠悠奶香，让人此刻只想沉沦在这片肉海里。
座布団
《孤独的美食家》里五郎吃过的“座布団”，是位于肩里脊内侧的肉，因形似日式座布団而得名。接近完美的大理石纹理造就了它软嫩的口感，一咬便是满口油脂香。
一般选择5~7分熟，烤至两面变色即可，切不可烤得太久，不然可就破坏牛肉自身的香气了。
由于肉质上乘，一般都吃吃原汁原味，略微重口的人可以试试这里的特调酱料，可以选择酱油、味增酱、辣味酱，蘸少许就可以了。
牛舌
牛舌同样是必点，厚实的分量给胃以充分的满足感。厚切保证了在烤制的时候即锁住内在原味肉汁，又让表皮的机理充分和炭火接触产生诱人的梅拉德反应。
微微流出的油脂丰腴诱人，搭配柠檬汁撒点最简单的海盐足够。牛舌撒着细细的葱末，是浓郁与清香的美妙结合。
此外，牛大肠、小肠、牛肝、牛独领，国内烧肉店少有的内脏菜品，都能找到它们的身影。毕竟，要想向沪港这些顶级烧肉店看齐，哪怕只有个位数顾客会要的稀有品种，你也必须得有。
饮
肉，还不是一顿完美晚餐的全部，AJIYA味屋，有多种饮品可供选择。从清酒到啤酒，嗨棒到烧酒，还有老板亲自从日本带回的高价酒，这里绝对是酒肉发烧友的天堂。
麒麟冰沙生啤
一定要点的莫过于麒麟冰沙生啤，大名鼎鼎的麒麟一番搾生啤，现打的生啤冰沙像冰淇淋般盘旋在啤酒杯上，-5℃的绵密冰沙配着啤酒下肚，挑动你的味蕾新体验。
嗨棒
尝过麦芽的香气，还可以试试嗨棒，有原味、梅子味、黑加仑以及可尔必思味可选。
作为最为知名的几款日式特调鸡尾酒之一，嗨棒是店里卖得仅次于冰沙生啤的饮品。小编最爱可尔必思味，觉得自己酒量不错的，一定要尝试一下！
食
吃完肉，喝完酒，按照惯例，还得来点海鲜、饭和甜品才算是完美。特别是米饭，不知道为什么，日本人吃烤肉，一定要搭配米饭，似乎只有这样脂肪和碳水化合物的无敌搭配，才能洗脱一天的心累。
日式葱香鸡蛋饭
热腾米饭撒一把脆生大葱，再在最中心的位置窝一颗嫩黄无菌蛋，生鸡蛋带有的自然甜味配合米饭，生葱，特调酱油还有胡椒颗粒撒上。将饭用勺子拌匀，就可以开始大口大口开吃了。
两片嘴唇不断上下翻动，各种搭调不搭调的味道都融合在一起。金光闪闪的糖心蛋裹上软糯的米饭，放入口中的幸福感回味无穷。
豆腐沙拉
高脂肪的和牛下肚，多少会有些腻，日料店常见的胡麻豆腐，被味屋升级成豆腐沙拉，解腻效果显著。蔬菜十分鲜嫩，处理的也很干净。豆腐味道十足，却又嫩滑爽口。
刺身拼盘
品种繁多摆盘精美的刺身拼盘，是绝佳的视觉味觉盛宴。鳌虾、三文鱼、北极贝晶莹剔透、鲜甜爽滑，烧肉过后来盘刺身解腻，接受大海的新鲜洗礼，灵魂也快乐的飞起。
芝麻冰激凌
芝麻口味的冰淇淋，在日料店并不常见，味屋还在上面浇了黑糖酱和黄豆粉。舀起一勺放嘴里一抿开满嘴的粮食香气，
入口并不似想象中的甜腻，更不是油腻，反倒是恰到好处的安慰。
食罢肉，吃饱饭，喝够酒，捧腹而出。无论是装修的精致，食材本身的专注度，还是最重要的出品口味。味屋都不亚于上海日料大本营仙霞路上的众多老牌烧肉，在武汉鱼龙混杂的烧肉店中更称得上鹤立鸡群。
6年前，味屋在仙霞路开出了中国首家。直到今天，全国已经有了12家店。
无论是哪里的美食江湖，从来不会亏待好味道。
结束一周的辛苦劳作，漫步在夜色中的西北湖旁。来AJIYA味屋吃上一顿饱足美味的日式烧肉吧，相信它一定是你这个秋天最好的慰藉。
AJIYA味屋日式烧肉店
地址：武汉市江汉区建设大道600号2楼(原红色恋人)
价格：人均165元
营业时间：周一至周日 11:00-22:00
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