河間的地方小吃驢肉火燒，驢肉好吃，但提香助味兒靠的是燜子，好比涮肉雖好，沒有麻醬小料也是寡然。
河間燜子，好吃在於熬製的時候加入了煮驢肉的湯油，一鍋驢肉的醇厚，各種作料的辛香，全溶於一鍋老湯之中，除去渣浮，和上好的紅薯糰粉熬製 ，稍點明礬，鮮香濃厚結晶於一體，入口油嫩滑香。舌尖早已把持不住，譁！口水噴薄而出。
小時候，肚子裡少油水，買燜子解饞，用黑草紙託盛，到家時，油浸紙背，油大就是好燜子的標準，我流著口水以為。
過年時，家家買不了幾斤肉，鄰居大伯會熬一鍋燜子當肉，臘月二十八，蒸了熱饅頭，他家老二把饅頭一掰兩半，夾燜子坐在門墩上衝我顯擺著吃。我爸過年總買個豬頭，熬豬頭糕（豬皮凍），我也掰開一個熱饅頭，切一塊豬皮凍，耀武揚威的吃，不一會兒，老二就嘎嘎的笑我，豬皮凍熱饅頭一夾，化了，順袖子流湯兒。
唉！我每年都讓爸爸熬燜子，爸爸總是不以為然。
如今，每去驢肉火燒店兒，總會單獨要一盤燜子下酒，這樣才覺得有滋有味兒。
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