今天是大寒，古語云：“小寒大寒無風自寒”。大寒是一年中最後的一個節氣，所以也有“大寒迎年”的說法。大寒過後就是立春，又一個二十四節氣輪迴了。從大寒開始你就會感覺有年味兒的氣息了，無論是商店、超市或是農貿市場，都會開設專櫃，集中出售春聯、剪紙、中國結、紅燈籠、年畫、紅包、毛絨玩具、背心等等，都是跟今年亥的屬性有相關，這種“年味兒”會一直到“小年”達到一個高潮。
按照我國的風俗，尤其是在農村，大寒節氣的到來，也是人們開始忙著準備年貨的開始。據悉在我國南方廣大地區，有大寒吃糯米的風俗，這項習俗雖聽來簡單，但卻包含著前人們在生活中積累的生活經驗。糯米味甘，性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，它比普通大米含糖份高，食之具有禦寒滋補功效。還有的老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。
昨天晚上去購物，在商場看到這些可愛的毛絨玩具真的是好悅愉，年味漸濃啦，帶給人一種企盼的好心情。
今天與大家分享我用玉米麵、白麵、黃豆麵組合起來，烙了帶餡的混合麵餅子，外面暄軟，裡面香甜，把家中的雜糧趕快清理一下，快過年嘍!您在家開始收拾屋子、洗洗涮涮了嗎？年前的活可是不少等著咱們幹呢，美食還要烹飪，有時間還想著分享，真是比上班的人都忙碌呀!
[混合面紅豆餡餅子]
主料：麵粉200克、玉米麵50克、黃豆麵30克、酵母3克、白糖5克、溫水130克、紅豆沙餡、開水、植物油、清水適量
製作過程：
1、玉米麵和黃豆麵混合在一起，用開水燙麵，用筷子攪拌成如下圖所示，無干粉即可。
2、白麵粉倒入面盆中，分別把酵母、白糖放入，用溫水邊倒邊攪拌成絮狀。然後將晾涼的混合面倒入面盆中。用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳發至2倍大。
3、用食指沾點麵粉在麵糰上戳個洞，不回縮、不塌陷；或是撕開面團的中間，可以看到很多蜂窩狀，就說明麵糰已經發好了。麵糰第一次發酵完成了，把麵糰放在案板上或是硅膠墊上進行排氣，然後分成6個大小均勻的面劑子。再分別揉成小麵糰，蓋上保鮮膜餳上幾分鐘。
4、取一個面劑子，用擀麵杖擀成圓形，裡面放上紅豆沙餡，包起來。
5、搓成自己想要的形狀。所有的麵糰做好後，蓋上保鮮膜餳發15分鐘左右。
6、平底鍋燒熱後，放少許植物油，把餅放入鍋中，中火煎半分鐘左右，讓餅的底部上色，再往鍋里加入一小碗水，蓋上鍋蓋，燜煮到水分基本收幹後揭開鍋蓋，再翻面烙一下成金黃色，即可出鍋。
7、成品圖。混合麵餅子烙好了，外皮金黃，蓬鬆暄軟，裡面的豆沙餡細膩香甜。
8、快過春節了，把家中的粗糧湊起來，三面混合烙個有餡的餅吃，好吃還均衡營養哦。
小貼士：
1、玉米麵粉、黃豆粉與普通麵粉的比例可根據個人喜好，自己隨性吧。
2、玉米麵最好用開水燙一下，這樣做口感會更好。
3、這個餅的形狀也是隨意的，本想製作成橄欖球狀，結果二發後變了模樣。
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