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有人在到底选择蒸烤一体还是烤箱、蒸箱上犯了难，今天翻转家就来说说这个“新式武器”，看看蒸烤箱和单独的烤箱、蒸箱到底有什么区别！
一、蒸烤箱是什么？
顾名思义，就是一台同时拥有蒸箱和烤箱两种主要功能。
就是将蒸箱、烤箱的功能简化版搬过来。
▲ 嵌入式烤箱
图源：JD. com
| 蒸 |
蒸烤箱的蒸功能同传统锅蒸制一样，就是加热将水变成蒸汽，只不过蒸烤箱是通过电加热而已。
目前市面上常见有两种产生蒸汽的加热部件，这个部件一般叫做蒸汽发生器，两种分别是外盘式蒸发器和封闭式直喷蒸发器。
▲ 图源：wangluo . com
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外盘式比较简单，就是机器内腔底部有一个凹陷的“盘子”，底部可以升温加热，在“盘子”里放上水，加热形成蒸汽。
蒸制过程中如果检测到水量不够，通过盘中的注水孔进行添水，你可以直接观察到水的加热过程，但蒸汽方向和大小不太容易控制。
▲ 注水孔
图源：wangluo.com
封闭式又叫隐藏式，也是一个容器，只不过是隐藏在机器顶部，无法直接看到，在里面加热形成蒸汽，通过导管将蒸汽导入内腔。
▲ 底部看不到加热盘的，就是隐藏式了
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这种方式无法看到水加热的过程，但可以平均设置导管，达到四面蒸汽的效果，目前有不少商家使用这种方式。
总结：蒸的功能比较简单，蒸烤箱完全可以代替蒸箱使用。
| 烤 |
烤的功能相对复杂一点，专业烤箱一般上下都设置独立加热管，独立的控制系统可以实现上下火不同温度。
蒸烤箱的烤功能则大多只有上火（顶部加热管），比如外盘式蒸烤箱，应为底部占据了一个加热蒸汽的盘子，所以无法设置下火。
▲ 只有顶部加热管
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装修时，到底要不要购买烘干机？
这类蒸烤箱也都没有专业烤箱的上下火独立控盘，对于温度要求较高的烘培作品显得有些力不从心。
也有的商家开始做上下火配置，想让蒸烤箱更像一个专业烤箱，可对比专业烤箱还是会显得“不那么专业”。
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总结：蒸烤箱基本可以满足95%的烤制需求了，但距离专业烤箱还是有一定的距离，无法完全替代。
剩下的那5%是因为，对于专业烘培人士来说，很多上下火要求比较高的烘培产品，只能使用专业烤箱来制作。
二、一体机还是单独分开的好？
从效果上说
蒸烤一体机的蒸=纯蒸箱的蒸效果，这里需要区别一下蒸烤一体机蒸的功能是否和纯蒸箱的功能一样，功能上不同的型号不同的品牌之间都会有不同，更何况不同类目的产品呢，只是说效果上，两者是可以达到一样的。
▲ 图源：JD.com
不想进厨房，不爱做饭？你只差一台好用的油烟机
蒸烤一体机的烤约等于烤箱的烤，其实从原理上来说一体机的烤能完全达到烤箱的烤效果的，为什么现在说是约等于呢？
原因是蒸烤一体机追求的是普通家用即可，对于有特别要求的烘焙，一体机在还处于“新人”状态下，并不希望投入太多，所以大部分蒸烤一体机在底部火力方面是不太足的，当然也有品牌，型号的蒸烤一体机是解决了这个底火不足的难题。（具体有哪些解决了，可以私信，或者留言）
▲ 图源：houzz.com
蒸烤一体机在做出来的效果方面多了嫩烤功能，而且部分蒸烤箱是可以调节蒸汽多少的，这样在烹饪方式、口味上面多了更多的选择。
从实用性上说
蒸烤一体机对普通家庭使用的话，实用性更高，一方面是厨房空间的节省，对于厨房空间比较小的家庭，这简直就是福音；
▲ 图源：JD.com
另外一个是省钱，蒸烤一体机的价格一般只占蒸箱、烤箱组合的四分之三；还有蒸烤一体机比蒸烤组合在电器使用率上更高，大多数家庭如果购买了蒸箱和烤箱的组合，在烹饪的过程中，往往会有一个电器处于闲置状态。
▲ 图源：JD.com
一般而言，如果只是普通家用，建议选择好的蒸烤箱一体机即可，如果是对烘焙要求高的，可以选择底火强劲的蒸烤一体机，或者单独分开的蒸箱烤箱组合。
三、蒸烤箱容量体积的选择
蒸烤箱并不是一个小体积的家电，它分为嵌入式和台上式。
嵌入式大多在45L左右，尺寸在595x525x455mm左右。
▲ 嵌入式烤箱的尺寸
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台上式一般小于40L，尺寸根据容量有不同，但基本都大于微波炉，入手前记得先找好它的放置位置。
另外，购买时要考虑自家下厨情况和人数：
每天都做饭
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直接上嵌入式，40L-70L按照人数选择，适合一大家子3-7人，因为蒸烤箱带有蒸箱功能，比单纯的烤箱使用效率会高上不少，日常用来热个饭菜，整个鸡蛋都可以用，不需要像之前一般动用蒸锅屉。
隔三差五做饭
▲ 图源：JD.com
两、三口之家，下班早有兴致做做饭，烤个面包，厨房够大的话选择嵌入式，不然的话直接台上式就好，容量在25L-40L最好，小于25L就不建议了。
只有周末才做饭
▲ 图源：JD.com
单身狗、小情侣，平常靠外卖度日，周末才会临时起意做个面包，直接台上式就好，容量10L-20L热个外卖还是可以的。
自清洁
蒸烤箱相比于传统烤箱更易积蓄污垢，不光是烤出的油渍，还有蒸出的水蒸气也极易产生水垢，时间长了影响效能是必然的。
▲ 门板上的蒸汽
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所以最好使用纯净水，不会留下水渍，如果实在不能用纯净水或是忘了，部分蒸烤箱子带有清洁功能，在水箱中加入专用清洁片或是醋、柠檬汁等，醋水比例在1:50左右，空运行一次基本就能洗干净。
至于门板上、底部的水渍，还是需要手动去擦干，建议是每使用完一次，就擦干水渍，排空水箱的水，下次使用时再添加新的纯净水，每个月清洗一次。
四、安装注意事项
台上式的可以直接放在厨房台面上。塑料桌、架子上最好不要放置（很多人喜欢这样放）。
嵌入式则需要在定制橱柜前先选好尺寸。插座可以设置在一旁，如果设置在蒸烤箱后面，要留出3厘米的空隙给插头。
另外，搭配蒸烤箱使用的电线需要4平米的电线，留有接地线。
嵌入橱柜时，橱柜底部最好留散热孔，远离灶具、冰箱等，必须要安装在灶具下面时需距离10cm以上。
其实，如何选购还是取决于我们本身的需求：
1. 如果你有足够的空间，对烹饪精益求精，建议还是单独购买蒸箱+烤箱。
2. 如果你本身使用这类烤箱、蒸箱的频率相对低，对于烹制的要求并没有那么高，那么买一台一体机，既能节省空间又能省钱。
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