傳統中醫裡有秋天不宜吃薑的說法，不過我們提醒現代人不能教條理解。因為現代人普遍都是嚴重陽虛的體質，故即使在秋天，少量吃薑也是有益的。
夏季吃醋泡姜作用
早上三片姜，補陽不上火！
萬病皆損於陽氣。要想健康長壽，先要把人的陽氣補足，醋泡姜養生不失為明智之選。具有養胃、減肥、防脫髮，預防慢性病，提升人體陽氣的功效。
不過要注意，醋泡生薑平時最好放冰箱裡，這樣不容易壞，早餐的時候喝粥，吃點醋泡生薑，不僅清爽可口，還能補氣昇陽，功效遠遠勝過補藥。
夏季常吃醋泡姜，祛除體內溼寒效果驚人
夏天人體的溼氣很大，祛溼驅寒吃什麼好?最好的辦法就是食療祛寒氣。在所有能溫暖身體、祛除溼寒的食物中，生薑是可以長期食用並無特別食用禁忌的。
用醋泡過的生薑，藉助醋的收斂作用，把生薑的發散和溫暖作用發揮到極致，提高人體體溫的同時讓體內溼寒消失。
養護脾胃，早上吃幾片醋泡生薑
常聽很多腸胃功能不佳的人抱怨，胃酸、胃脹、胃痛發作頻繁了。飲食習慣的改變（如貪涼飲冷、飲食不規律）和心理壓力的增加讓不少人飽受消化不良的困擾。專家提醒大家，每天吃片醋泡姜便可使上述症狀得到緩解。
姜有止胃寒、解膩、助消化的功效；而醋有開胃活血的作用，用醋泡姜能更好地發揮調理脾胃的作用。適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。
每天三片姜，防治關節炎
姜中的薑辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環，每天使用2到3片醋泡姜，或服用醋二十毫升左右，能輔助治療關節炎。
降血脂，吃醋泡生薑
醋泡生薑，使生薑裡的一些成分，融入到醋中，能促進血液循環，並降低血液中脂肪的含量，有降血脂的功效，建議高血脂，高血壓患者適量食用。
醋泡生薑自制法
原 料 生薑一塊（最好選用鮮姜）、米醋或陳醋一瓶。
做 法 1.生薑切片。2.把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋。3.醋倒滿，沒過生薑。4.取一小塊保鮮膜，摺疊成一小塊。5.把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。6.最後，蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。
從上個世紀70年代開始，路老就和孔子一樣，養成了每天“不撤姜食”的習慣。他的好脾胃，好心臟與吃薑是密不可分的。
食用注意
☑ 1.不可空腹吃，會傷胃。
☑ 2.一天吃3片就夠了，吃太多則會導致胃熱。
☑ 3.一定要在早飯時吃，所謂早吃薑，補藥湯，這是因為姜最擅宣發陽明經的陽氣。而早晨7~9點，正是人體氣血流注，陽明胃經之時，此時吃薑正好生髮胃氣，促進消化。
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