馬鹿茸比梅花鹿茸茸大，一般都加工成帶血茸。
【原形態】
1.梅花鹿，體長約1.5m左右，體重100kg左右。眶下腺明顯，耳大直立，頸細長。四肢細長，後肢外側踝關節下有褐色足跡腺，主蹄狹小，側蹄小。臀部有明顯的白色臀斑，尾短。雄鹿有分叉的角，長全時有4-5叉，眉叉斜向前伸，第二枝與眉叉較遠，主幹末端再分兩小枝。梅花鹿冬毛檢疫站棕色，白色斑點不顯。鼻面及頰部毛短，毛尖沙黃色。從頭頂起沿脊椎到尾部有一深棕色的背線。白色臀斑有深棕色邊緣。腹毛淡棕，鼠蹊部白色。四肢上側同體色，內側色稍淡。夏毛薄，無絨毛，紅棕色，白斑顯著，在脊背兩旁及體側下緣排列成縱行，有黑色的背中線。腹面白色，尾背面黑色，四肢色較體色為淺。
2.馬鹿，體形較大，體長2m，體重超過200kg。肩高約1m，背平直肩部與臀部高度相等。鼻端裸露，耳大呈圓錐形。頸長約佔體長1/3，頸下被毛較長。四肢長，兩側蹄較長，能觸及地面。尾短，雄性有角，眉叉向前伸，幾與主幹成直角，主十稍向後略向內彎，角面除尖端外均較粗糙，角基有一小圈瘤狀突。冬毛灰褐色。嘴、下頜深棕色，頰棕色，額部棕黑色。耳外黃褐、耳內白色。頸部與身體背面稍帶黃褐色，有一黑棕色的背線。四肢外側棕色，內側較淺。臀部有黃赭色斑。夏毛較短，沒有絨毛，呈赤褐色。
【生境分佈】
生態環境：1.棲於混交林、山地草原及森林近緣。
2.棲於混交林、高山的森林草原。
資源分佈：1.分佈於東北、華北、華東、華南。
2.分佈於東北、西北及內蒙古等地。
【栽培】
生活習性：野生梅花鹿在森林中生活。喜群居，性溫順，善跳躍，感官靈敏。具有季節性垂直遷徒習性，夏季鹿群多到高山地帶活動，冬季多到低山區的河谷或向陽山坡越冬。植物性食性，能採食上百種植物的什葉、果實、樹皮和雜草。食性廣泛，對酸、甜、苦味的食物均可採食。尤對作樹的細枝、嫩葉和果實更喜食。鹿角春季脫落並萌發新角。4-8月份為生茸期，到9月初鹿用停止生長，鹿茸皮脫落，僅遺留下分成4個枝權的裸露骨用質，是配種期毆鬥和冬季雪下尋食的工具。
養殖技術：梅花鹿為季節性發情的動物。秋季配種，幼鹿2週歲時性成熟。每年9-11月份時，公鹿變得膘肥體壯，頸圍粗，毛色暗，陰囊下垂，性暴好鬥，常與其他公鹿爭偶。母鹿在此時期可發情3-4次，每次持續18-36h。鹿的配種方式有幾種：①群公群母式，即將25-30只參配母鹿與3-5只種公鹿組成配種群，直到11月底配種結束再分外;②單公群母或，即將1只優良公鹿與15-20只母鹿組群配種。但要每隔一段時期中間替換種公鹿。③單公單母定時放對式。即每日早、晚，將公鹿撥入母鹿群中與發情母鹿交配，配後即將公鹿撥出。④人工授精，其中包括採精，精液稀釋和輸精幾個步驟。可以充分利用優良種公鹿進行配種。每隻發情母鹿要復配2-3次才能保證高受胎率。妊娠期為235d左右。每年5-6月份為產仔期。產前要做好準備工作，並對個別難產母鹿要進行接產，梅花鹿多為每胎1仔，雙仔率僅佔5%-15%。初生子鹿要保證吃到初乳才能提高成活率。
飼養管理：梅花鹿從野生變為家養，馴化是技術關鍵。馴化工作要從早期發育階段開始，如人工哺乳，幼鹿訓練等。以期發育到成年後更好地接受人工飼養管理，促使鹿茸優質高產和提高後裔的繁殖成活率。梅花鹿以各種糧、豆類及農副產品為精飼料，以農作物莖、葉和多種樹木枝葉及青草為粗飼料。青貯玉米秸更是人工養鹿的重要飼料。還要每天補給適量的食鹽和維生素。為保證營養全面要力求飼料多樣化.公鹿生茸期、母鹿哺乳期和育成期幼鹿要多投給精料。在馴化的基礎可將公鹿、母鹿和育成鹿分別組成放牧群，引導到牧場上去放，大幅度降低飼養成本和提高生產力。放牧管理亡要防止鹿只逃失;收茸期管理主要防止鹿茸傷損;配種管理主要防止公鹿傷亡;產仔期管理主要是對難產鹿接產。在日常管理中要建立起完整的定時、定量、定點投料給水的詞喂制度和每天清掃圈舍、定期消毒等環境衛生制度，並嚴格執行，防止各種災害給鹿群造成損失。
馬鹿養殖要點與梅花鹿大致相似，其體形較大，生序競爭能力強，野生鹿較多，每年配種、產仔和上茸明都要稍早於梅花鹿。
【性狀】
性狀鑑別(1)梅花鹿茸呈圓柱狀分枝，具1個分使者習稱二槓，主使習稱大挺，長14-21cm，鋸口直徑4-5cm，跑銀口約1cm處分出側技，習稱門莊，長9-15cm，略細;頂端鈍圓而微彎。外皮紅棕色或棕色，多光潤，密被紅黃色或棕黃色的細茸毛，下部毛較疏，分岔間具1條灰黑色筋脈，皮茸緊貼。鋸口面白色，有致密的蜂窩狀小孔，外圍無骨質。體輕。氣微腥，味微成。具2個分枝者，習稱三岔，大挺長23-33cm，直徑較二槓細，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有縱稜筋及突起疙瘩，皮紅黃色，茸毛較疏而粗。
二連茸與頭連茸相似，但挺長而不圓或下粗而上細，下部有縱校筋。皮灰黃色，毛較粗糙，據目外圍往往骨化，質較重，無腥氣。
(2)馬鹿茸較粗大，分叉較多，l個側技者習稱單門，2個老習稱蓮花，3個者習稱三岔，4個者習稱四岔，或更多。東馬鹿茸單門大挺長25-27cm，直徑約3cm。外皮灰黑色，茸毛青灰色或灰黃色，鋸口面外皮較厚，灰黑色，中部密佈細孔，質嫩。蓮花大挺長可達33cm，下部有稜筋，鋸口面蜂窩狀小孔稍大。三岔皮色深，質較老。四岔毛粗而稀，大挺下部具稜筋及疙瘩，分枝頂端多無毛，習稱捻頭。西馬鹿茸大挺多不圓，頂端圓扁不一，長30-100cm。表面有稜，多抽縮乾癟，分枝較長且彎曲，茸毛粗長，灰色或黑灰色。鋸口色較深，常見骨質。
氣腥臭，味鹹。顯微鑑別粉末特徵：淡黃色。①表皮用質層表面顆粒狀，茸毛脫落後的毛窩呈圓洞狀。②毛茸毛於中部直徑13-50μm，表面由扁平細胞(鱗片)呈覆瓦狀排列的毛小皮包圍，細胞的遊離線指向毛尖，皮質有棕色色素，髓質斷續或無。③毛根常與毛囊相連，基部膨大作撕裂狀。④骨碎片表面有縱紋及點狀孔隙;骨陷窩呈類圓形或類稜形，邊緣骨小管呈放射狀溝紋;橫斷面和見大的圓形孔洞，邊緣凹凸不平。術骨化骨組織表面具多數不規則的塊狀突起物。角化稜形細胞多散在。
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