【豉香鹽煎肉】
用料五花肉200克
輔料青蒜150克郫縣豆瓣醬一勺豆豉一勺糖一小勺
做法
1.準備材料，青蒜洗淨切段備用，五花肉切片
2.炒鍋加熱，放入切段的五花肉片，待肥肉微微焦黃，油份已經被逼出，將肉盛起
3.留下豬油，加入郫縣豆瓣醬一勺，豆豉一勺，炒至出紅油
4.加入五花肉片翻炒，使醬均勻包裹在肉片上
5.加入青蒜葉，由於郫縣豆瓣醬含有鹽分，可以根據自己的口味看看是不是要再加鹽
6.略微再煸炒一下，青蒜斷生飄出香味即可
【肉末粉條】
用料紅薯粉絲100克豬肉(瘦)50克
輔料蔥1段姜5克香菜1棵紅辣椒1個花生油15毫升鹽1克醬油10毫升五香粉1克蠔油10毫升
做法
1.紅薯粉提前用清水泡軟，大約2小時以上。
2.其餘的材料處理一下，裡脊肉切末，蔥姜切末，紅辣椒切碎，香菜切碎。
3.炒鍋放油，爆香蔥薑末。
4.加入肉末翻炒，變色後盛出待用。
5.原鍋加入少許水，加入蠔油、醬油、鹽、五香粉，煮開，加入泡軟的粉條繼續煮。
6.3分鐘後粉條變軟，加入剛才炒好的肉末。
7.再略微翻炒一下，湯汁多的話收一下汁。
8.加入切碎的香菜，加辣椒碎裝飾，完成。
烹飪技巧：1、湯汁不要收的太乾。2、選擇品質好的粉條。
【油菜香菇】
主料香菇100克油菜200克
輔料食用油適量鹽適量澱粉適量蒜適量
做法
1.香菇去掉底下硬一些的根，然後先用清水沖洗乾淨，再焯水，焯水的時候，水燒開後，把香菇放入鍋裡，用漏勺反覆攪和幾下，讓其受熱均勻，再次開鍋後就可以了，
2.撈出香菇後把其投入到涼水裡，反覆幾次，別急著拿出來，在涼水裡泡一會兒，目的是去除香菇本身的味道，
3.油菜去除根部及不好的葉子，清洗乾淨，
4.鍋里加入適量的清水，並放一點點鹽，燒開後把油菜放入鍋裡焯水，目的是把油菜斷生，不要燙太大了，太軟，口感不清脆，不好吃，
5.把焯好水的油菜取出來迅速投入到涼水裡，涼透，這樣做能讓焯熟的油菜更清脆，口感更好，把瀝乾水分的小油菜擺在盤子裡，
6.香菇從涼水裡取出來，選擇差不多一樣大的，改刀切花，用刀從兩邊向中間斜切過去就好，
7.炒鍋裡放入適量的食用油，油熱後放入大蒜片爆香，再加醬油爆香，接著放入香菇爆炒，加少許清水炒一會兒，讓香菇入味，
8.取適量的澱粉加入少許清水，用筷子攪拌均勻，倒入鍋裡，讓湯汁濃稠，加少許鹽調味出鍋，盛到油菜葉部分，就可以上桌啦。
烹飪技巧：1.香菇需要焯水，焯好後放入涼水裡，換幾次水，再在涼水裡泡一會兒，這樣可以去除香菇特有的味道。
2.油菜要焯水，想要顏色翠綠，焯水的時候在水裡加一點點鹽就好，焯好水在用涼水沖洗涼透，這樣可以讓油菜的口感更清脆。
3.這道菜需要勾芡，水澱粉不要放太多，否則會結塊，不好看也不好吃。
【珍珠丸子】
主料大米半杯肉末500克
輔料馬蹄1份雞蛋1個料酒適量細鹽適量醬油適量胡椒粉適量
做法
1.備好所用食材。
2.將大米用清水泡製半小時左右，再控水備用。
3.將肉末里加入馬蹄末，雞蛋，細鹽，胡椒粉，料灑，醬油。
4.用打蛋器打至肉末入味並有點上漿的感覺。
5.擠一小團肉放在大米里。
6.輕晃碗，讓肉丸子均勻裹上一層大米。
7.在蒸格里放上蒸紙，再放上生的珍珠丸子。
8.再入蒸鍋，隔水蒸制30分鐘即可（蒸制的時間按肉丸的大小來定）
9.這樣子一份有味的珍珠丸子就完成了。
烹飪技巧：蒸制的時間按肉丸有大小來調整，調味料的配用按個人口味來調配。肉要用打蛋器或是筷子打至上漿，那樣子蒸好的肉丸口感才會彈有味。
【白灼菜心】
用料菜心300克
輔料生抽2勺蠔油2勺蒜3瓣清水半碗油少許鹽1克
做法
1.選擇嫩菜心，洗淨備用
2.生抽、蠔油兌半碗清水，攪勻備用；蒜切末備用
3.鍋中坐水，加一點點鹽和幾滴油（保證菜心碧綠的色澤），煮開後，下入菜心進行焯燙，先焯燙菜心的根莖部位
4.根莖變色後把菜心整個都放進水裡焯燙，整個過程不超過兩分鐘。具體時間請根據菜心的老嫩程度來定，基本原則就是不能過火，焯燙過度會失去它的清脆的口感。然後撈出稍稍擺一下盤
5.炒鍋加一點點油，煸香蒜末
6.倒入調好的碗汁兒，大火煮開，把料汁兒淋到焯好的菜心上即可
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