紅薯，是許多人最愛的食物之一，不僅便宜好吃，而且營養價值很高。最直接的證據就是，它一直高居世界衛生組織的“健康食品排行榜”之首。但是在近幾年，紫薯和白薯逐漸被推崇，讓不少人犯了選擇困難症：
這三種薯類到底有什麼區別？紫薯和白薯的營養價值會更高嗎？自己比較適合吃哪一種呢？爆炸營養課堂的營養師今天給大家好好說一下這個問題。
哪種薯類的營養價值更高？
總的來說，這三種薯類的營養價值相差無幾。基本上都富含膳食纖維和果膠，能預防便秘；脂肪的含量很低，熱量也不高，但飽腹感強，所以都是減肥的好助手；維生素C的含量都不低，和蘿蔔差不多；富含鉀元素，都是典型的“高鉀低鈉食物”。
不過很多人可能會有不同的意見，因為網絡上常說紫薯的營養價值最高，其原因是因為富含花青素，而這種物質是一種常見的天然抗氧化劑。
但是相對於整個薯類的營養價值來說，這一點可以說是微不足道了，而紫薯的價格卻往往要比其他兩種薯類貴上不少。
此外，基本上黑色、紫色的食物中都富含花青素，並且很多都不比紫薯低，比如藍莓和黑枸杞等等，所以大家沒有必要為了那一點花青素而去專門追求紫薯。
三種薯類到底該如何選擇呢？
這三種紅薯該如何選擇，主要還是取決於自己對於口味的需求。紅薯糖多澱粉少，吃起來又軟又甜，非常適合烤著吃。對於不少人來說，冬天吃上幾口烤紅薯，是一件非常幸福的事情。
而白薯的特點，就是澱粉多，糖分少，所以口感上比較幹，一般都不會烤著吃。而相比較而言，白薯是三種薯類裡膳食纖維含量最高的那一種。雖然差別也不是很多，但是如果你最近處於便秘的階段，並想靠吃薯類來緩解，則可以有意識的選擇白薯。
至於紫薯，相對於其他兩種薯類來說，澱粉適中（整體還是比較少），糖分適中（各種紫薯略有差異），吃起來也有著自己獨特的口感。
所以如果你就愛這一口則可以選擇紫薯，而如果想順便補充點花青素，並且不在乎那點差價，也可以選擇紫薯。
最後爆炸營養課堂的營養師提醒大家一點，不管是哪種薯類，假如你是平時消化能力較差、胃酸太少或過多的人，就要特別控制吃薯類的量，要儘量少吃一點，而且最好別空腹吃。
各位朋友，你喜歡吃紫薯嗎？吃紫薯時，你喜歡搭配哪種食物一起吃？不妨在下方評論中留言，告訴我們的營養師。
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