三七8113
看到这个问题我觉得好蛮好玩的，因为“存款”这个概念古代老百姓几乎是没有的。以前的钱庄存钱不仅没利息还要收手续费，所以老百姓不要说没啥钱，就算有钱也不可能去存的，古代都不存款就更不用说“存款多多”的寓意流传下来了。
以此可见题主所说的这道菜的寓意要么近代出现的，要么就是现在人们根据谐音之类的延伸而来的，所以这个答案就呼之欲出，这个全国各地几乎都少不了的年夜饭大菜肯定就是鱼了。
饺子虽然形似元宝，也有些招财纳福的寓意，但是南方很多地方过年是不吃饺子的。而年糕虽然是冠以“年”的称呼的美食，过年吃年糕也有着日子步步高等向往富足生活的寓意，但是同样北方很多地方过年也是不吃年糕的。
而鱼就不一样了，我在南方和北方都生活过，也都吃过年夜饭，几乎不管哪里年夜饭都会有至少一道鱼。虽然不同地方可能用的鱼种类不一样，做法也不太相同，但是“年年有余”这个寓意几乎都是相同的，“有余”就是很多老百姓对于富裕生活最朴实的向往了。
所以题主限定的“年夜饭必不可少”、寓意为“存款多多”，以及“全国各地寓意相同”等条件叠加在一起，我实在是想不出除了鱼之外的其他答案了。
估计大家过年都挺忙的，我就提前恭贺大家过年好，祝新的一年平安喜乐，富足有余！
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哑巴美食家
说起来必不可少的菜，那必须是鱼了，年年有余。
小时候总喜欢吃鱼，尤其喜欢吃鱼头，挖鱼眼睛吸鱼脑吃那是必须的，到现在还是喜欢吃，不过现在我闺女特别喜欢吃鱼眼睛😃😃每次鱼端上桌了她总是第一个先吃鱼眼睛，哈哈，不知道是跟我学的还是遗传。
以前还有一种有寓意过年做的美食就是年糕了，不过现在人嫌麻烦，做的比较少了，也有现成的卖，所以喜欢吃的直接买就好了。
最后祝大家2019年心想事成，年年有余，事业钱财节节高💖💖💖💖💖💖
花开独秀秀江湖
坐标江西
我们这里这道菜叫黎蒿炒腊肉，江西十大特色名菜之一。
食材：黎蒿和腊肉。(都是年货）
黎蒿是我们这边长在水边的一种草，带点特有的腥味，越腥越够味，这腥味不同于四川的鱼腥草，不同于香菜，家家户户一般过年才会买回家弄来吃，平常餐馆里也会有。
上好的腊肉，一般是在过年前几个月就开始买肉腌制，风干，直到肉和油都达到一个口感俱佳的程度就可以贮存起来待用了。
这道菜据我长辈们小时候给我讲的，以前生活水平苦的时候，家里没东西吃，有户人家过完年后饿的不行，只能出去找野草吃，年边天气寒冷，连草也没有了，他一直从田里找到水边，在鄱阳湖边上发现了这种带着特殊腥味的草，他就把嫩芽拿回去给家里人吃，一家人就平安度过，每次到这个时间，大家也就采摘黎蒿来吃。后来生活水平慢慢变好了，黎蒿有人专门种植，年边配合腊肉做成年夜饭的一道不可缺少的菜了。
黎蒿炒腊肉寓意着一年里顺顺利利，生活富足，不忘祖辈们的艰苦生活，不忘奋力向前，努力赚钱的一种生活态度。
而说起我们的新年，鼻尖总是会萦绕这一股淡淡的黎蒿的腥味伴随着老腊肉的香味。
不知道你们哪里有什么年菜呢？我知道四川过年的腊肠味道那叫一个巴适，酥肉香酥，扣肉肥而不腻。。。欢迎留下你们的家乡年味。
心理装着一片海
我是南方人，具体说来是浙江人，说起年夜饭，我们这里有两道菜不可或缺，一道是年糕，另一道是鱼。
年糕寓意年年高。冬天的时候，糯米打出年糕，放在缸里，加满清水，可以保存很长的时间。吃的时候，通常是炒，加入肉片、冬笋，挺扛饿的。
过年通常的做法是，切片以后蒸一下，撒入白糖，上桌每人都夹几块。
另外就是鱼了，寓意自然是年年有余。小时候不大喜欢吃鱼，现在回想起来，那个时候的鱼都属于淡水鱼，鱼小，刺多，吃起来难免麻烦。但是那个时候属于难得的蛋白质补充的机会。
过年通常的做法也是蒸，新鲜的鱼蒸起来会保持鱼的原味，对半剖开，撒入姜和葱花，雾气腾腾中熟了，热热闹闹中上桌，特别地渲染气氛。
其实国人属于这一代才富裕起来，原来一年到头，都惦记着春节吃顿好的。既然代表的是一年，吃的过程中的寓意也蛮重要的。
过年了，年年高，年年有余。
老厉评果
说起过年除夕有特殊寓意的一道菜这个话题让我想起我小时候过年的一个习俗，我是南方人，在我小的时候因为大家生活水平都不富裕一年到头都吃不了几次肉，而过年每家必须得准备一些好酒好菜迎接走亲访友的客人，那时候不像现在过年想吃什么都可以买，没钱买足够的食材招待客人怎么办呢？于是就有这样一个习俗，家家户户准备一条鱼，鱼又预示着年年有余，从吃团年饭这条做好的鱼就被端上桌，而这条鱼可不是上桌吃的而是为了表示招待客人的心意是放着撑面子看的所以也叫做另一个名字叫做看鱼，只要有客人来了就会端上桌，没有人会去吃的如果谁真要是动筷子吃了就表示这个人不懂事被所有人说的，直到年过完了这条鱼还是完整的，这也体现了那个贫穷的年代的无奈但老百姓对中华传统节日的重视与好客被迫流行起来的一种习俗。当然现在过年就不会延续这个习俗了因为生活条件足够买足够的食材来招待好访客了。
冷夜雨永不凋谢
过年的菜肴有很多寓意财源滚滚的。例如，年糕，步步高升，生菜，生财，鸡，有吉，鱼年年有余。猪手，发财就手。但是我比较偏爱的是孔雀鱼，寓意一家人和和美美，年年有余，财源滚滚。下面来介绍一下孔雀鱼的做法。
准备，五鲳鱼一条，蒸鱼豆豉油，红椒，青椒，胡胡萝卜，葱姜蒜，料酒，香油。
1.武昌鱼洗净，刀沿背脊切成小段，如图呈开扇状，注意肚子部分留好，不要切断。
2.准备好装鱼的盘子，放入葱姜，切成丝能够去腥，在鱼身上均匀撒上一勺料酒，一勺盐，摸匀后腌制40分钟。
3.腌制好的鱼在盘中摆开，鱼头立于鱼身上，将鱼头下颚劈开到鱼鳃处，不要劈断，腌鱼用的葱姜撒在鱼身上。鱼盘放入锅中蒸，大火8分钟。
4.由于鱼肉松散，很快就能蒸好，去掉葱姜，在鱼盘最底部放入切片胡萝卜，将3勺蒸鱼豆豉油，1勺香油浇在鱼身上，红椒，青椒，切成圈，均匀摆放。
小鹿美食吧
除夕夜我们这里最不能少的一道菜便是“听话鱼”。而且还要有头有尾，一个盘子都装得下，最好是“喜头鱼”或鲤鱼。寓意是“年年有余”，“如吃余有”。进入腊月后，一些家庭就在菜市场提前就是要买这个鱼，一斤左右的重量，不打鱼鳞，不去头、尾，保持完整。吃年夜饭时这道菜摆在桌子的正中间位置，鱼头朝上。
昆仑之柏
过年的年夜饭最不能少的菜就是鱼了，鱼和余是谐音，寓意年年有余。
买鱼时也是有讲究的，买的鱼必须是活的鲤鱼，红色的更好。鲤鱼跃龙门，寓意升官发财，飞黄腾达。
鱼还要买最大的，三十吃点，剩一半留初一吃，寓意鱼越大发的财越大。
我家做鱼时用的铁锅，锅热放油，然后放花椒，八角，葱花，蒜，然后放上豆瓣酱后就可以放水，再放鱼了，最重要的是切成段的红辣椒了。这下就可以盖锅等着吃了。
2019年我也祝大家生大官，发大财。
玲姐说故事
年夜饭的很多菜都是要讨口彩的，就是为了个如意吉祥的劲儿。说起来，不是一道菜必不可少，而是每道菜都是有讲究的。
至于说“存款多多”，对北方人来说，想到的一定是饺子，那叫“揣元宝”，吃得越多，怀里的钱越多，和存款多多应该是一个意思的吧。说起饺子呀，北方人好像一过阴历的什么节，总想着吃饺子，什么“抢秋膘”了，就是喝酒，也要带上饺子，“饺子就酒越喝越有”。
其他最主要的是鱼吧，年年有鱼年年有余，手里有粮心里不慌，也算是存款吧。
年夜饭里与钱财有关的菜应该是比大方肉、四喜丸子等福、寿吉祥要多，比如说猪蹄，一定要是要猪前蹄，这叫“抓钱”。
虾一定要把皮破开，过油，那形状就是“元宝”虾。
以前日子比较清苦的时候，虽然没什么大鱼大肉，可是一些朴素的菜也是带讲的，比如晾干了的白菜，用水焯一下就上桌，寓意就是“发财”。
现在就是用生菜了，“生财”嘛。
祝愿各位阖家幸福，新春快乐！
辽风物语
1、财源滚滚（杏鲍菇片成卷炒木耳，搭配红色黄色绿色菜椒，色彩缤纷且香气逼人，而杏鲍菇片卷圆滚滚的造型更有“财源滚滚”的好意头哦！）。
2、财源广进（元宝红烧肉，鹌鹑蛋五花肉制作而成，食欲满满）。
3、生财有道（生菜沙拉，适合小孩子吃）
4、四季发财（其中不同颜色的蔬菜制作而成）
5、百财进门（白菜帮肉末西蓝花制作而成）
宝宝们可以看一下图片哦！想象菜品的美味！不会做的也可以私信我！
春节么都图个吉利！会根据自己的情况选择做什么样的菜！只要我们把美好的愿望给予在里面我觉得那就是餐桌上我们必不可少的寓意☺
在这里也祝愿大家心想事成！财源广进！
