饺子别只会清水煮了，试试这种新做法，酸辣超过瘾，喝的汤都不剩
对于北方人来说，逢年过节什么都可以少，餐桌上一定不能没饺子。作为通吃各大节日的重要美食，在寒冷的冬天，一碗热腾腾的饺子下肚，真的是再惬意不过的事情了。
我们这里过年的时候一天三顿都是拿饺子做主食的，一家人围在一起包饺子，更是逢年过节少不了的事情。吃了20多年的饺子，有一种饺子的吃法，怎么吃都不腻，我每次在家做，大人孩子都抢着吃，最后喝的连汤都不剩，不管是肉馅还是素馅，按照这种方法做，真的是百吃不腻。喜欢的朋友来一起学习是怎么做的吧，今年过年，一定让您吃过瘾！
需要的食材和配料：500g肉馅、少量花椒八角大料、调味料、
做法和配料：
第一步：饺子馅的制作方法~
今天我们以最常见的猪肉馅为例，大家也可以根据自己的喜好做出其它口味的饺子馅。
锅中加入150g清水，5g花椒（一小把）、2颗八角，开大火将水煮开，然后转小火煮6-8分钟，将水煮至还剩一半，然后关火取出，稍微放凉之后倒入准备好的肉馅中。
往肉馅中加入4g食盐、2g五香粉、2g花椒粉、葱姜末，用筷子顺着一个方向将饺子馅搅打上劲。一直搅拌至肉馅呈现拉丝的状态，并且将水分完全吸收，咱们的饺子馅就调制好了。
用饺子皮将饺子馅包起来，包好的饺子放在一旁备用。
第二步：准备秘制汤汁~
准备一小截大葱、2颗香菜，洗净之后切成碎末备用。往碗中加入适量虾皮、一小勺熟芝麻、一勺辣椒油、一勺香醋、几滴香油、大葱末、香菜末。用筷子搅拌均匀备用。
锅中加水，水开之后将准备好的饺子下锅煮，开大火将水煮开之后，加入冷水。连续加入三次冷水，锅中水三开之后，咱们的饺子就煮熟了。
取两勺煮开的饺子汤加入准备好的酱汁中，用筷子搅拌均匀，然后将煮熟的饺子捞出，放入到调制好的酸汤中，咱们的【酸汤水饺】就做好了。
吃了20多年饺子，不管是肉馅还是素馅，只有这种做法，怎么吃都不会腻，好吃的饺子，加入到酸辣鲜香的汤汁中，吃上一个饺子，喝上一口酸汤，酸辣过瘾，香味十足，而且一点都不会腻，不管大人孩子都超级喜欢，一顿3碗不够吃，每次都是吃的汤都不剩。喜欢的朋友在家试试这种新做法吧，让您一次吃过瘾！
【需要注意的细节】：制作饺子馅的时候，一定要用筷子一直朝着一个方向搅拌，这样肉馅才能上劲“吃水”，不管做什么肉馅的饺子，大家都要记着这样做呦，保证做出来的饺子馅汤汁鲜嫩，不散不柴，吃起来十分有嚼劲。
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