餃子皮買回來，首要的用途就是用來包餃子，這是無可非議的事情，其實它的用處還是挺多的，不知道大家是否想過用它來做灌湯包，做法其實蠻簡單的，只是比平時多加了個步驟而已，肯定比餃子要好吃。
剛蒸出來的灌湯包，狀態和肉包並無明顯的區別，但是吃的時候就得特別的小心，先得把它的皮“挑”破後再吃（所謂的“開窗”），正確的吃法是：先喝“湯”，再吃“餡”。
灌湯包講究“湯”濃味美，湯是重點，其次才是麵皮，餃子皮恰好可以用來替代它，只是要把它擀的薄些再用，皮薄畢竟是它的另外一個重要特徵。
灌湯包中的“湯”主要來自肉皮凍，並非僅僅加水那麼的簡單，它經過高溫後，就會徹底融化成“湯”，又被肉餡完全吸收後，味道變得的極其的鮮美。它是中國人獨具創新的一種做法，備受廣大人們的推崇和讚譽，好些外國人士就是從它開始認識中國傳統小吃的。
灌湯包中的湯是否足夠鮮美，肯定繞不過調餡的環節，肉皮凍、肉餡、以及佐料等，它們如何搭配就顯得特別的重要，如果大家對它感興趣，不妨照著下頭的方法來試試吧！
食材配料：肉餡、豬皮凍、蔥、生薑、生抽、鹽、雞精、老抽、餃子皮。
製作過程：
首先，在碗中倒入150克的肉餡，然後，再放入等量切碎的肉皮凍（提前1天將它準備妥當），以及適量的蔥薑末即可，它們可以起到去腥增香的效果。
備註：豬皮中只需放入些八角、花椒、料酒煮熟，撈出後，再用攪拌器把打成糊狀，把它放入冰箱中冷藏起來即可，用它來做灌湯包配料，切忌放入過多的調味料，以免影響調味，這樣熬出來的皮凍色澤比較明亮些。
然後，再倒入適量的生抽、鹽、雞精、老抽、蠔油調味，再用筷子順著同個方向把它們攪拌均勻，再把它放置一旁備用，怎麼調灌湯包的餡，大家明白了吧？
然後，再用擀麵杖把餃子皮擀的薄些，再把調好的肉餡包入其中，包法和肉包一樣，收緊封口後，再將它們逐個擺入蒸鍋中，記得在蒸盤上墊塊紗布，目的是防止粘連，導致表皮破損湯汁流出。
起鍋燒水，水開後，開大火蒸8-10分鐘即可出鍋，找把剪刀把裡頭的剪開瞧瞧，汁濃味美的湯汁立馬就流出來了，吃的時候要格外小心，以免燙到嘴巴哦！
溫馨提醒：
包灌湯的時候，切記將包子的收口封緊，防止外皮破損湯汁流出，水開上汽後，再開始計算時間，切忌把它蒸的太久。
拌肉餡時，要用筷子順著同個方向攪拌，肉餡充分吸收水分後，會變得更有粘性，吃的時候會有種緊緻感。
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