大家都知道重庆人吃辣，不仅如此，重庆的辣还分为各式各样不同种类，比如泡椒、尖椒、油辣子等等。
年轻一代的眼中所认知的泡椒都是凤爪里面的泡椒，它俗称川辣子，名字就告诉我们这种辣椒多在四川地区，小叶曾经在四川也是吃的这种泡椒。然而来到重庆每一次吃米线吃豆花上的佐料泡椒都跟想象中的长相不太一样。
重庆的泡椒并不像四川泡椒那样辣中带酸，它实际上是一种泡椒酱，制作方法与四川泡椒不太一样。这里小叶提供一下重庆泡椒酱的制作方法吧。
首先将泡椒去蒂，然后放在开水的锅中将其煮五分钟，五分钟后取出将泡椒切碎。然后将大蒜切碎，辣椒与蒜蓉所需的以2：1的比例准备好。接着在锅中将油热好，放入花椒，在锅中将其炒香，所需要的花椒以10：1的比例准备好。最后就是先在锅中倒入泡椒，小火翻炒至粘稠状后加入精盐也可加入适量的味精，倒入蒜蓉翻炒直至蒜香味四溢。
重庆的泡椒可是小叶这个外地人对重庆念念不舍的美食调料啊，小伙伴们都学会了吗？
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