面条是一种美味。
面条起源于中国，据说已有四千多年的历史。面条的种类繁多，做法不计其数，但无论怎么做都是令人垂涎的美味。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。就像人品，凡是君子都是谦和仁爱之人，手擀面就是面条中的君子。
我喜欢吃手擀面。应该说手动面条机轧出来的面条比纯粹的手擀面条更筋道，口感更好。大家都觉得手动面条机不好用，甚至有的网友晒出了糗事：“买了个手动压面条机，实践发现用一次要出动全家四口人：一个按住机器，一个往里送面，一个摇手柄，一个接面条。按机器的人如果不用力，机器就会被摇手柄的人摇翻；摇手柄的人如果不用力，机器就会被面堵住；送面的如果不用力，面就不往机器里进……”。呵呵，看来这位网友是没有经验，不太善于总结。
我喜欢早晨吃面条，有时锻炼回来，费上十几分钟的功夫，面条就做好了。在朋友圈晒晒，很诱人。
下面就介绍一下自己制作面条的经验。
- 把手动面条机固定在面板上，一定要固定牢固，面条机虽小，但摇起来还是蛮用力的。（这个就不配图了）
- 面粉适量，放在面盆或大碗中，然后打上一个鸡蛋，撒上少许盐（加盐更筋道。也可以不加盐），再加上适量水（加水多少要靠经验把握）。
- 用筷子搅拌成面碎，干湿要适度，太干不易成团，太湿面条太软。
- 用手将面碎和成团，硬度要适中。
- 用刀将面团从中间破开，破开量根据面量决定，如果是较多就多破几块。
- 将面团稍微压扁，将面条机档位放到最大，也就是厚度最厚，放上面团开始轧，如果面团比较硬，面条机可能晃动，可以用手按住。
- 第一次压成这样，还不成形，要反复轧几次才行。
- 将面条机档位调到厚薄适中的档位，轧成面片。
- 将面片放在面条刀上，就可以压出面条了。
我喜欢吃葱花面。葱花适量放在碗中，加上适量盐、酱油、香油、味精等腌制一会，还可以加个鸡蛋，打匀，然后直接泼上开水做成咸汤。面条煮熟后盛到碗里，加上咸汤就行了。
如果您喜欢，请长按下面的二维码添加关注吧，谢谢！
分享到:
閱讀更多 管天管地管空氣竹官 的文章
