[興趣寶貝]第016期-怎樣區分蚶、蛤、蠔、蜆、蟶、牡蠣等

一網打盡各種好吃的貝類

1、牡蠣 Ostreidae

俗稱蠔(háo)，全國海岸都有產，現在我國所有海岸的牡蠣（mǔ lì）都不宜生吃。

2、蚶 Arcidae

全國海岸都有產，是市場上主要的食用貝類之一，小型蚶(hān)如毛蚶、血蚶，可直接煮熟後食用。

3、鳥蛤 Cardiidae

南海有產，常被誤認為是蚶(hān)，北方則多為一種從北美引進的鳥蛤。

4、施氏獺蛤 Lutraria sieboldii

俗稱小象拔蚌(bàng)，和常見的“大象拔蚌(bàng)”並不同科。

5、文蛤 Meretrix species

貝類海鮮的主要物種，養殖，野採都有，可以做湯或加入粥中。

6、長型紫雲蛤_ Psammotaea elongata

中國沿海分佈普遍，產量大，經濟價值高。

7、海扇蛤 Pectinidae

俗稱扇貝,南方產的多為顏色鮮豔的扇貝，北方則為櫛孔扇貝等，貝殼肌味道最為鮮美，很多國人的最愛。

8、圓魁蛤 Cucullaea labiosa granulosa

俗稱大蚶(hān)，東海南海都有產，個頭大，取食頭足部分。

9、波紋巴非蛤 Paphia undulate

俗稱花蚶(hān)，肉質鮮嫩，經濟價值較高的海產貝類。

10、綴錦蛤 Tapes species

俗稱大文蛤，個頭大， 只食用頭足部。

11、象拔蚌(bàng) Panopea species

原產北美，引進在黃海養殖，胃內容物有異味，只食用頭足部。

12、鏡文蛤 Dosinia species

俗稱圓蛤，文蛤，該屬物種豐富，直接煮食，受熱殼易崩裂。

13、砂海螂 Mya arenaria

俗稱象拔蚌(bàng)，胃內容物多且有異味，不能整體煮，只食用頭足部。

14、血蛤 Nuttallia species

俗稱圓濱蛤。黃渤海，東海有產，可以直接煮食。

15、貽貝 Mytilidae

南方俗稱淡菜，各海域都產貽(yí)貝，水煮或帶殼烤。

16、蛤仔 Ruditapes species

北方也有叫嘎（gǎ ）拉的，黃海東海南海都產，炒、湯、粥皆可。

17、紫石房蛤 Veneridae

主要分佈在遼東半島與山東半島，我國山東煙臺名菜“油爆大蛤”就是它啦

18、江戶布目蛤 Protothaca jedoensis

俗稱麻蜆(xiǎn)子、蛤蜊(gé lì)、蛤仔等，煮食。

19、青蛤 Cyclina sinensis

俗稱蛤蜊(gé lì)、赤嘴仔、赤嘴蛤、圓蛤，產自黃海，東海，做湯，粥都很鮮美。

20、花斑長文蛤 Callista grata

許多商家會去殼留下鮮紅的足部，叫北極貝，此名稱源自日本北海道方言“ポキセイ”

21、總角截蟶 Solecurtus divaricatus

主要產自黃海，胃內容物有異味，只食用頭足部。

22、竹蟶 Solen strictus

體呈延長形，兩殼合抱後呈竹筒狀，故稱竹蟶(chēng)，掘穴棲居，受驚時水管易自切。

23、縊蟶 Sinonovacula lamarcki

食用最廣泛的蟶(chēng)之一。 我國沿海都有產，兩個貝殼很薄，蔥炒極鮮美。

24、中國江珧 Atrina chinensis

俗稱帶子，江珧(yáo)等，多產在南海，薄易碎，閉殼肌(珧柱)煨湯極鮮。

25、蝦夷扇貝 Patinopecten yessoensis

俗稱扇貝王、北極扇貝，產在黃渤海，胃有異味，只食用閉殼肌和足部。

26、彩虹明櫻蛤 Moerella iridescens

俗稱海瓜子，捕獲時含泥沙，在淡鹽水中浸養，待泥沙吐盡，煮食或蔥炒。

27、亞洲日月蛤 Amusium pleuronectes

市場常稱為鏡貝，南海常見，上紅下白，為數不多的可以進行較長距離遊動的貝類。

一入蠔門深似海

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