昨日，眾籌金額突破1000萬的谷小酒「米粒概念系列」重磅迴歸，正式在有品開啟常態化銷售，上線首日再次引領有品的食品熱銷榜，「米粒概念系列」的醬香型白酒「匠心版」一舉奪得有品食品熱銷榜Top 1。
紅海中殺出的互聯網爆款白酒
事實上，谷小酒「匠心版」能夠繼續引領有品的白酒銷售並不容易，尤其在營銷層面，面對的是競爭對手百花齊放的血拼。
在有品上，谷小酒並不是最先上線的白酒品牌，即便是「雙11」期間直降30元的優惠活動，噱頭仍然略顯不足。要知道，其他高利潤的白酒品牌，動則便是5折促銷，不少降價幅度在100元以上，有的甚至打出“買酒送奔馳”的噱頭。
即便如此，谷小酒「米粒概念系列」的鋒芒絲毫不減，依舊保持了眾籌期間的銷售熱潮。
不僅「匠心版」繼續蟬聯榜單Top 1，五糧濃香型的「初心版」也摘下Top 5的優異成績。同時，谷小酒的另一款新上線的500ml「初心版」也拿下榜單Top 6。
迴歸產品價值，成為谷小酒快速崛起的重要原因
事實上，谷小酒能夠擊敗眾多同類競爭對手的圍追堵截，原因很簡單，一個重要的原因就是迴歸產品品質，做一款真正高品質的白酒，同時以一個公道的價格進行銷售。
一個有意思的細節是，谷小酒剛在網絡上出現時，一度被傳為“小米進軍白酒市場”、“年輕人的第一款白酒”。
出現這樣的聲音並不難理解，當一件商品價格偏離其商品價值太多時，消費者當然是希望出現一款“物美價廉”的商品，就像一直有網友期盼小米推出“年輕人的第一套房”一樣。加上谷小酒本身就是小米初創團隊員工出來創辦，消費者自然對這樣的公司報以更高的期望。
在過去，白酒也是一個高利潤行業，同樣品質的酒，銷售價格可以有數百元的差距。同時，白酒也是一個容易作假的產品，同樣價格的酒，品質和成本可能也是天壤之別。
這其中的關鍵，就在於釀造工藝。
堅持固態發酵， 100%純糧食釀造
1959年，為了提升全國白酒總產量，行業內開創了液態發酵，也就是通常所說的“酒精勾兌”。這種方式對糧食原料的要求比較低，糧食消耗小，同時出酒多、週期短，可以通過香精調配出多種口味。
這在當時，十分符合全國上下一心一意搞生產的心態。因此液態發酵得到了跨越式的發展，一些激進的酒廠，甚至直接購買食用酒精或醫用酒精，通過添加香精的方式生產白酒。
不過，喝這種酒有一個弊端，口感辛辣不說，還容易頭痛，也就是俗稱的“上頭”。
同時，這也為行業留下了隱患，一方面，白酒品質參差不齊，消費者弄不明白誰是好酒；另一方面，同樣是酒，消費者又難以理解為何價格差別如此之大，市場大有「劣幣驅逐良幣」的勢頭。
事實上，中國人傳統意義上的白酒，都是用固態發酵的方式，100%純糧食釀造。這種方式釀造出來的白酒雖然口味單一、出酒少，但卻是糧食原始生成的味道，濃香醇厚，回味悠長，是品質最高的白酒。
基於上述考慮，最終谷小酒選擇了做“好入口、不上頭”的白酒品牌，通過簡單直接的用戶體驗，傳遞谷小酒的產品理念，也就是100%純糧釀造，固態發酵。
不僅是固態發酵，更是「12789」的坤沙酒工藝
但並不是所有的固態發酵都可以成為「佳釀」。
在中國，最優質的白酒大多來自「中國白酒金三角」區域，谷小酒的白酒產地也坐落於此，其中，「初心版」產自宜賓市，「匠心版」產自茅臺鎮。
產地決定了白酒品質的天花板，好的白酒產地，才有可能釀製出好的白酒。
例如，產自茅臺鎮的谷小酒「匠心版」，便是嚴按照茅臺鎮傳承的頂級「坤沙酒」工藝釀造。釀造過程中兩次投料，八次高溫堆積發酵（每次一週），八次下窖（每次一月），七次蒸餾取酒，整個完整工序耗時一年。
不僅如此，由於「坤沙酒」自身的工藝特點，需窖藏三年方能調製為成品白酒出廠。但谷小酒並沒有止步於行業的基本標準，而是為「匠心版」選用了年份10年左右的「坤沙酒」為基酒調製。這也使得這款醬香型白酒，口感順滑，醬香突出，並且醇厚，回味甘甜的特點。
而同系列的另一款「初心版」，則採用當地獨有的川南糯紅高粱、輔以優質的大米、小麥、糯米、玉米等糧食，經由清末窖池，120天雙輪底發酵，並由前五糧液聯營酒廠直接負責生產。
回到「米粒概念系列」再次引領有品爆款白酒這件事，再次證明，好的產品會說話。任何營銷都比不過消費者自己喝過之後的體驗。做好產品，才是一個品牌能夠持續贏得消費者認可的關鍵。
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