红薯也叫番薯,最早种植于美洲中部,在明朝后期万历年间传入中国,红薯产量高,“一亩数十石，胜种谷二十倍”,再加上“润泽可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸荠”，所以很快在内地传播。
红薯产量高,但是很难存储,天太冷容易冻坏,天太热容易腐烂.之前存储红薯的条件有限,大多在自家院子里深挖红薯窖用来存储红薯,或许你家之前也有这样的红薯窖.
红薯的另一个存储方式就是:做成红薯干,晒干!饥荒年代,很多经历过的人或许记忆犹新,红薯干晒干后容易存放,不会轻易变质.红薯干烧稀饭,可是之前的主粮.一季的红薯能吃上一整年,能吃的人反胃,吐酸水.
这曾经熟悉的画面又出现在乡间地头,把红薯刨成一片片直接在田地里晾晒,之前常年吃这个是因为真的穷,没有其他好吃的,现在吃红薯干则是回忆和调节.大鱼大肉吃多了,又想吃野菜了...
分享到:
