艾小城
馬上過大年了，是吃貨們大飽口福的日子。 而且今天是情人節，帶上愛人，到處嚐遍美食，即遊覽的風光，又有舌尖上的美食之旅，多麼美好和幸福的事.......
今天為大家推薦湖北經典美食，保證看的直流口水！湖北菜是中國鄂菜的代表，因為是魚米之鄉，所以水產為主，湖北菜講求注重“味”本，鮮嫩柔滑的特色，注重清蒸，清燉、清炒，而紅燒、黃燜、滷製之類的菜餚，則口味濃郁，綜合南北菜之長，適合大眾口味。湖北菜的經典菜是清蒸武昌魚
毛主席曾經提到“常飲長沙水，又食武昌魚”魚肉滑嫩鮮美，口味極佳的美食，健脾胃，補虛養血的功效，有機會一定要嘗一嘗。
沔陽三蒸
鮮嫩軟糯原汁原味，所說的三蒸就是蒸水產、蒸蔬菜、蒸家禽。湯蒸、粉蒸、扣蒸、釀蒸等，蒸法就有十幾種。如：粉蒸鯰魚、粉蒸蓮藕、茼蒿蒸螺螄等
排骨藕湯
蓮藕軟爛，味道濃郁醇香，顏色呈紫紅色既有肉的香味，又有蓮藕的清甜。
龍佩風
選用黃鱔和鳳頭雞製作而成，經過煮、滷、炸等多種方法烹製而成，香濃濃郁。
桂花酒
湖北菜還有很多，就先介紹這麼多。感謝關注！
阿嬌小灶臺
答：湖北蒸菜最有名，代表品種——“沔陽三蒸”！
下面給您推薦幾款創新的另類湖北代表菜！希望喜歡！
（一）、楚鄉編鐘魚糕
原料
鯇魚1條（約1千克），雞蛋5個，實心南瓜1個，白菜心5棵，金錢菇1個。
調料
鹽12克，味精5克，熟豬油20克，蔥薑汁10克，清湯15克，澱粉5克。
製作
1.將鯇魚初加工後沿魚脊骨改刀成兩大片，除去肋刺，放入清水中漂15分鐘。
2.將實心南瓜分成8份，雕成編鐘形，上蒸櫃蒸熟待用。
3.拿住去刺魚肉的一端，魚皮朝下，用菜刀將魚肉剮成粗魚蓉，將粗魚蓉入清水中漂白，擠幹水分，放在砧板上剁成細魚蓉，加鹽、蔥薑汁、味精，順一個方向攪上勁，然後加入雞蛋清打成的高麗糊和熟豬油調勻，放在方盤中，抹平表面，入蒸櫃中火蒸15分鐘後，在上面刷一層雞蛋黃，再蒸8分鐘。
4.取出蒸好的魚糕按寶塔肉的做法改刀，放入模具中，中間放入碎魚糕和金錢菇，壓緊實，加入清湯入蒸櫃蒸3分鐘，倒出清湯，將魚糕倒扣盤中。
5.將菜心焯水，圍在魚糕周圍，用倒出的清湯勾薄芡淋在魚糕上，保持盤面整潔即可上桌。
特點 造型大方，口味清淡，回味無窮。
（二）、富貴纏絲肉
原料
五花肉500克，幹豆角100克，青菜心少許。
調料
鹽20克，味精30克，紅曲米50克，老抽30克，雞精30克，八角5克，桂皮5克，薑片20克，香葉5克，啤酒1瓶，辣妹子200克，蠔油50克，色拉油100克。
製作
1.將五花肉改刀成10釐米長、0.5釐米厚的片，飛水後待用。
2.幹豆角用清水泡至回軟，並將飛水後的五花肉用幹豆角纏成柴把狀待用。
3.鍋入底油，下入薑片、八角、桂皮、香葉炒香，再下入辣妹子煸出香味，下入啤酒15克，倒入五花肉柴把，加紅曲米、鹽、味精、雞精、老抽調色入味，煨製成熟。
4.將煨好的五花肉挑出來，另取鍋下入蠔油，放入五花肉，下啤酒15克，收薄芡起鍋裝盤即可。用焯水後的青菜心裝飾。特點 酒香味濃，口感軟糯。
關鍵 幹豆角捆五花肉一定要捆緊，否則，炒制時容易散開。
（三）、金絲蝦球
原料
基圍蝦12只，土豆絲250克，脆皮糊200克。
調料
精鹽2克，薑片3片，小蔥1棵，色拉油1千克，卡夫奇妙醬150克。
製作
1.基圍蝦去頭、去殼、留尾，洗淨待用。
2.用小蔥、薑片、精鹽將蝦尾醃製10分鐘左右待用。
3.鍋入底油，燒至五成熱時，將蝦尾掛脆皮糊下油鍋炸至色澤金黃出鍋。
4.土豆絲下油鍋中炸至金黃色且酥脆時出鍋。
5.將炸好的蝦尾擠上卡夫奇妙醬，裹上炸好的土豆絲裝盤即可。
特點 中菜西做，造型美觀。關鍵 土豆絲一定細如髮絲，成品才夠美觀逼真。
（四）、鐵板石頭魚
原料
石頭魚3條（約1千克），蔥絲、洋蔥丁、薑末、青紅椒丁各少許。
調料
鹽5克，味精4克，雞精3克，白糖8克，生粉10克，吉士粉8克，黃油3克，辣妹子15克，清湯少許，泰國雞醬80克，生抽、香醋各25克。
製作
1.將石頭魚去內臟，清洗乾淨，打十字花刀，調入鹽醃製45分鐘。
2.將醃製好的石頭魚拍生粉、吉士粉，入鍋炸至微黃色起鍋。鍋內入油，下入蔥絲、青紅椒丁、泰國雞醬、辣妹子炒香，調入清湯、味精、雞精、白糖、生抽、香醋，下入石頭魚，燒開後轉小火，燒5分鐘即成。
3.將燒好的鐵板上放錫紙，撒上洋蔥丁、薑末、化開的黃油，把燒製入味的石頭魚擺放在上面，鍋內收芡淋明油，澆在石頭魚上即成。
特點 中西結合，鮮香微辣。
（五）、秘製香辣雞
原料
三黃雞一隻（約750克），蒜蓉500克，幹蔥蓉300克，生薑蓉200克。
調料
精鹽15克，味精40克，白胡椒粉20克，花雕酒100克，花椒25克，脆皮水1千克（由麥芽糖100克、醋精250克、大紅浙醋250克兌成），醃雞料800克，色拉油1千克。
製作
1.將三黃雞洗淨、雞身保持完整，放入醃雞料中醃製6-8小時。
2.三黃雞入味後洗淨，再掛脆皮水，吹乾。
3.將吹乾後的三黃雞掛入烤爐內，烘烤至表皮淺黃色。
4.鍋內下入色拉油，燒至六成熱，將雞淋油炸制，至皮脆內滑、色澤金黃時出鍋，改刀裝盤，雞身保持完整即可上桌。
特點 香辣味濃，回味悠長，佐酒佳餚。
關鍵 醃製時間一定要夠，烤時火候要注意，碳火不宜過大。
注 醃雞料製作方法 大蒜1500克、大蔥300克、生薑200克打成蓉，加入大蒜粉200克、鹽200克、辣椒油50克，拌勻即可。
回答完畢。
東方美食APP
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搞笑二丫頭
湖北菜，湖北人酒席
攝鄉味風乾魚
藕湯，藕帶，漢口三拼，米粑，武昌魚，荊州魚糕，甲魚，烏龜，洪湖野鴨，荊沙財魚，公安牛三鮮，洈水有機魚頭，松滋雞，麻城吊鍋，魚面，房縣花菇木耳，沔陽三蒸，潛江小龍蝦，等等……做為一個湖北人走到哪裡都忘不了的故鄉味道，雖在我國八大菜系裡並不聲名鶴起，但又如何。千湖之省，魚米之鄉，總有一天鄂（楚）菜會有自己的一片天空的。作為一個餐飲人，感謝盧永良大師為楚菜所做的貢獻……
小月先生的
清炒洪山菜薹
排骨藕湯
清蒸武昌魚
土家臘豬蹄煨武穴佛手山藥
洪湖臘鴨燉張店魚面
鍾祥蟠龍菜
圖片由湖北特產精品館楚洪專營店提供
香江龍國際文化傳媒
沔陽三蒸，武昌魚，洪山菜薹，排骨藕湯，荊州魚糕
春風沉醉的夜晚
最最經典的當屬清蒸武昌魚！洪湖藕湯！有贊同的嗎？
黃金VIP會員1
做為一個外省人，只知道熱乾麵與武昌魚
星光耀財經
終於看到這個提問了，湖北菜，哦，荊門菜，我最想念的，鯽魚火鍋，排骨蓮藕，苕圓子，炸肉圓子，魚糕，肉卷又叫盤龍菜，蒸魚活粉蒸魚，粉蒸肉，湯圓，香腸，餈粑，菜薹，藕帶，滷雞爪，苕梗子，等等。老家的菜少醬油少糖，卻很有滋味。😄
