在北方很多地方鱼鳔基本上不吃，直接丢掉，一是太小，一头鱼就那么一个，炒在菜里也看不到，二是有些人不喜欢吃动物内脏。前些天，同事煲了一碗汤来公司，分享一点给我，并说里面放了鱼胶很滋补的，女孩多吃鱼胶皮肤细嫩有光泽。其实一开始并不知道鱼胶是什么，后来百度才发现鱼胶其实是晒干的鱼鳔。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
鱼鳔在很多地方被当成下脚料扔掉，记得家里人吃鱼，鱼肚子内的东西都不要，真是可惜了鱼鳔这么好的东西。后来自己出来闯荡社会，偶尔买鱼回家做都会让师傅把鱼鳔留下。在北方很多地方，卖鱼的市场很多鱼鳔扔的满地没人要，但是在两广地区鱼鳔可是宝贝，晒干的鱼鳔按两卖。
花胶即鱼鳔的干制品，富胶质。自从花胶价格上涨后，鱼鳔的价格也水涨船高，不仅是海里的大鱼鳔，淡水鱼鱼鳔也不例外，之前3.5元/两保持好几年，突然猛增到8元/两，看来懂得吃鱼鳔的人越来越多了。在香港看到那种深海大鱼鳔，一个约莫一斤多，估计要卖上上万块钱，巴掌大的鱼鳔都要卖200-300元/两。
鱼鳔是硬骨鱼类的呼吸器官，富含胶原蛋白。在中国汉代就有书记载鱼鳔的药用价值，不过是那种深海海鱼的鱼鳔，陈年存放后才有药效的，像平时在市场上买的鲜活淡水鱼的鱼鳔，只是平时餐桌上当菜来食用，但对细嫩皮肤效果不是很理想效果。如果想让皮肤细嫩有光泽，深海干鱼鳔是首选。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
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