過年期間走到哪裡都是滿桌大魚大肉，很少青菜，關鍵還都很美味，總是吃撐，年還沒過完就胖了3斤。這幾天準備多吃點青菜刮油清腸，整理了6道青菜的做法，清爽解膩，腸胃無負擔。
一【西芹腰果蝦仁】
原材料：西芹，腰果，蝦仁
調料：料酒，白胡椒粉，澱粉，蠔油，鹽，姜，蒜
製作過程：
1、蝦去頭部剝出蝦仁，去除蝦線，加入少許料酒、白胡椒粉和澱粉抓勻醃製15分鐘。
2、炒鍋燒熱加植物油，下入腰果小火翻炒至熟透，盛出晾涼。
3、西芹清洗後斜刀切成小段。煮鍋燒熱水，將西芹焯水十幾秒鐘撈出過冷水。
4、炒鍋燒熱加植物油，下入蝦仁煸炒至變色盛出。
5、下入姜蒜爆香，下入西芹和蝦仁快速煸炒幾下，下入1/2湯匙蠔油、少許鹽煸炒均勻。
6、最後加入腰果快速煸炒均勻即可。
二【芹菜木耳炒肉】
原材料：芹菜幾顆，木耳1小把，胡蘿蔔少許，裡脊肉1小塊
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，植物油，蔥蒜
製作過程：
1、芹菜摘掉葉子清洗乾淨，斜刀切成小段，胡蘿蔔去皮切成粗一點的絲。
2、木耳提前冷水浸泡，清洗後切絲。
3、豬裡脊肉1小塊切成細絲，加入少許白胡椒粉、生抽、料酒、植物油各一湯匙和少許澱粉，攪拌均勻醃製一會。
4、炒鍋燒熱加植物油，下入肉絲煸炒至變色，下入1/2湯匙老抽煸炒上色，下入蔥蒜末煸炒出香味。
5、下入芹菜、胡蘿蔔和木耳，加入1小勺鹽大火煸炒幾下關火。
三【臘腸炒荷蘭豆】
原材料：荷蘭豆250克，廣式臘腸2根
調料：大蒜2瓣，鹽2/3小勺，植物油適量
製作過程：
1、廣式臘腸2根，放入鍋中蒸15分鐘蒸熟。
2、將荷蘭豆摘掉兩頭，撕掉筋絡，清洗乾淨。
3、煮鍋燒開水，加入幾滴植物油，焯水約半分鐘控水撈出。
4、臘腸蒸好後，晾涼斜刀切薄片。
5、炒鍋燒熱加植物油，下入蒜末爆香，下入荷蘭豆和臘腸快速煸炒幾下，加入2/3小勺鹽翻炒均勻關火。
四【乾煸花菜】
原材料：花菜適量，豬肉末少許
調料：蔥薑蒜適量，小米椒2個，生抽1湯匙，老抽1湯匙，蠔油1/2湯匙，料酒1湯匙，鹽2/3小勺，白糖1小勺，植物油適量，花椒粒少許
製作過程：
1、花菜掰小朵，用鹽水浸泡一會，撈出瀝乾水分。
2、蔥薑蒜和小米椒切碎，再準備一點豬肉末。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入豬肉末煸炒至變色，下入生抽、老抽、蠔油煸炒上色，下入蔥薑蒜、花椒粒煸炒出香味。
4、下入花菜煸炒均勻，加入2/3小勺鹽、1湯匙料酒煸炒均勻。
5、加入小米椒繼續的煸炒一會。
6、直至花菜稍稍變軟關火。
五【清蒸白蘿蔔】
原材料：白蘿蔔半根
調料：生抽1湯匙，陳醋2湯匙，蠔油1.5湯匙，白糖1小勺，花椒少許，植物油適量，小蔥少許，小米椒2個
製作過程：
1、白蘿蔔半根，去皮橫著切薄片。
2、將白蘿蔔一片一片的壓著擺在盤子外面一圈，中間也擺放上幾個。
3、一點小蔥和小米椒斜刀切小塊。
4、鍋中加入適量清水燒開，放入白蘿蔔中火蒸10分鐘。
5、小碗中加入1湯匙生抽、1.5湯匙蠔油、2湯匙陳醋、1小勺白糖和2湯匙涼開水攪拌均勻待用。
6、白蘿蔔從鍋中取出，倒掉蒸出的水，放上小蔥和小米椒，澆上調料汁，炒鍋燒熱油下入花椒粒爆香，撿出花椒不要，熱油澆在上面即可。
六【蘸水兒菜】
原材料：兒菜3小顆
調料：蠔油，生抽，香醋，白糖，辣椒油，小米椒，芝麻油，大蒜
製作過程：
1、兒菜清洗乾淨後切成小塊。
2、半頭大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。
3、加入生抽、香醋、蠔油、1小勺白糖、2個小米椒切碎、再加入少許芝麻油和辣椒油，攪拌均勻，蘸水就做好了。
4、煮鍋燒熱水，下入兒菜，再次開鍋後煮1分鐘，撈出過冷水。
5、擺盤就可以了。
春節這幾天我家餐桌上，大家搶著吃這些菜，大魚大肉根本沒人理，您家過年餐桌上是否青菜最搶手呢？圖文均為眉兒美食原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究。
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