过年期间走到哪里都是满桌大鱼大肉，很少青菜，关键还都很美味，总是吃撑，年还没过完就胖了3斤。这几天准备多吃点青菜刮油清肠，整理了6道青菜的做法，清爽解腻，肠胃无负担。
一【西芹腰果虾仁】
原材料：西芹，腰果，虾仁
调料：料酒，白胡椒粉，淀粉，蚝油，盐，姜，蒜
制作过程：
1、虾去头部剥出虾仁，去除虾线，加入少许料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制15分钟。
2、炒锅烧热加植物油，下入腰果小火翻炒至熟透，盛出晾凉。
3、西芹清洗后斜刀切成小段。煮锅烧热水，将西芹焯水十几秒钟捞出过冷水。
4、炒锅烧热加植物油，下入虾仁煸炒至变色盛出。
5、下入姜蒜爆香，下入西芹和虾仁快速煸炒几下，下入1/2汤匙蚝油、少许盐煸炒均匀。
6、最后加入腰果快速煸炒均匀即可。
二【芹菜木耳炒肉】
原材料：芹菜几颗，木耳1小把，胡萝卜少许，里脊肉1小块
调料：盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，植物油，葱蒜
制作过程：
1、芹菜摘掉叶子清洗干净，斜刀切成小段，胡萝卜去皮切成粗一点的丝。
2、木耳提前冷水浸泡，清洗后切丝。
3、猪里脊肉1小块切成细丝，加入少许白胡椒粉、生抽、料酒、植物油各一汤匙和少许淀粉，搅拌均匀腌制一会。
4、炒锅烧热加植物油，下入肉丝煸炒至变色，下入1/2汤匙老抽煸炒上色，下入葱蒜末煸炒出香味。
5、下入芹菜、胡萝卜和木耳，加入1小勺盐大火煸炒几下关火。
三【腊肠炒荷兰豆】
原材料：荷兰豆250克，广式腊肠2根
调料：大蒜2瓣，盐2/3小勺，植物油适量
制作过程：
1、广式腊肠2根，放入锅中蒸15分钟蒸熟。
2、将荷兰豆摘掉两头，撕掉筋络，清洗干净。
3、煮锅烧开水，加入几滴植物油，焯水约半分钟控水捞出。
4、腊肠蒸好后，晾凉斜刀切薄片。
5、炒锅烧热加植物油，下入蒜末爆香，下入荷兰豆和腊肠快速煸炒几下，加入2/3小勺盐翻炒均匀关火。
四【干煸花菜】
原材料：花菜适量，猪肉末少许
调料：葱姜蒜适量，小米椒2个，生抽1汤匙，老抽1汤匙，蚝油1/2汤匙，料酒1汤匙，盐2/3小勺，白糖1小勺，植物油适量，花椒粒少许
制作过程：
1、花菜掰小朵，用盐水浸泡一会，捞出沥干水分。
2、葱姜蒜和小米椒切碎，再准备一点猪肉末。
3、炒锅烧热加植物油，下入猪肉末煸炒至变色，下入生抽、老抽、蚝油煸炒上色，下入葱姜蒜、花椒粒煸炒出香味。
4、下入花菜煸炒均匀，加入2/3小勺盐、1汤匙料酒煸炒均匀。
5、加入小米椒继续的煸炒一会。
6、直至花菜稍稍变软关火。
五【清蒸白萝卜】
原材料：白萝卜半根
调料：生抽1汤匙，陈醋2汤匙，蚝油1.5汤匙，白糖1小勺，花椒少许，植物油适量，小葱少许，小米椒2个
制作过程：
1、白萝卜半根，去皮横着切薄片。
2、将白萝卜一片一片的压着摆在盘子外面一圈，中间也摆放上几个。
3、一点小葱和小米椒斜刀切小块。
4、锅中加入适量清水烧开，放入白萝卜中火蒸10分钟。
5、小碗中加入1汤匙生抽、1.5汤匙蚝油、2汤匙陈醋、1小勺白糖和2汤匙凉开水搅拌均匀待用。
6、白萝卜从锅中取出，倒掉蒸出的水，放上小葱和小米椒，浇上调料汁，炒锅烧热油下入花椒粒爆香，捡出花椒不要，热油浇在上面即可。
六【蘸水儿菜】
原材料：儿菜3小颗
调料：蚝油，生抽，香醋，白糖，辣椒油，小米椒，芝麻油，大蒜
制作过程：
1、儿菜清洗干净后切成小块。
2、半头大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
3、加入生抽、香醋、蚝油、1小勺白糖、2个小米椒切碎、再加入少许芝麻油和辣椒油，搅拌均匀，蘸水就做好了。
4、煮锅烧热水，下入儿菜，再次开锅后煮1分钟，捞出过冷水。
5、摆盘就可以了。
春节这几天我家餐桌上，大家抢着吃这些菜，大鱼大肉根本没人理，您家过年餐桌上是否青菜最抢手呢？图文均为眉儿美食原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究。
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