說到羊肉，可能很多人都非常的排斥，主要是因為羊肉本身就自帶了一種難聞的羶味，一般人根本就沒辦法接受這股味道，那麼到底怎樣才能夠去除這股羶味呢！其實這其中的方法非常的簡單，今天小編就來分享下，羊肉最“好吃”的做法，全程不用一滴油，肉質鮮嫩，無羶味！
今天說到的這個做法就是燜燒，可能不少人還是第一次聽說這個詞，因為一般常見的做法就是爆炒，燉煮等等，那麼這個燜燒的做法到底是怎麼烹飪的呢！其實就是把羊肉放到調料和醬油裡面，小火燜熟收汁即可，而且通過這個做法能夠有效的去除羊肉當中的羶味，還能夠提升羊肉的鮮味，接下來咱們就一起來看看如何烹飪的吧！
準備食材：羊排3根，生抽半碗，老抽2勺，食鹽1少，白糖1少，料酒1勺，花椒，桂皮，香葉，大蒜，生薑，大蔥。
製作方法：
首先將羊排放到清水裡面浸泡30分鐘，因為羊肉的羶味有一部分還是來源於血水，等到羊排裡面的血水浸泡出來後，放到清水裡面沖洗一遍，往鍋中加入足量的清水，將羊排冷水下鍋，倒入料酒，生薑片進行焯水，這樣一步操作又能夠減少羊排的羶味，把煮熟的羊排放到冷水裡面過一下備用。
接著準備一個小碗，往裡面倒入生抽，老抽，食鹽，白糖，料酒調和成醬汁，把羊排放到砂鍋當中，加入淹沒過羊排的清水，加入花椒，桂皮，香葉，大蒜，生薑，大蔥，最後一步就是把調製的醬汁倒入鍋中，先用大火燒開，接著轉成小火慢燉，因為砂鍋裡面的溫度能夠控制的很好，所以羊肉燉煮出來的口感也是非常軟爛的，大概燉煮1個小時就可以用大火收汁出鍋了，這樣燉煮出來的羊肉不僅沒有使用一滴油，而且肉質鮮嫩，無羶味哦！你學會了嗎？
烹飪小貼士：
1、羊排下鍋之前，一定要在清水裡面浸泡30分鐘，這也是去除羶味的一個方法，千萬不要為了趕時間就讓羊排著急下鍋了。
2、其中醬汁的比例非常重要，生抽半碗，老抽2勺，食鹽1少，白糖1少，料酒1勺，這樣調製出來的醬汁既不會掩蓋住羊排的鮮味，還能夠很大程度上提升羊肉的口感。
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