每逢佳節胖三斤，假期大吃大喝，身體中積累了不少油脂和廢物。清腸刮油的飲食是節後瘦身的重中之重，但減脂餐並不等於“簡直慘”，我們同樣需要有營養的攝入。接下來就分享給您一道意麵做法，在家做真材實料又便宜。
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準備食材
兩人份所需食材有：意麵100克、西蘭花半朵、蝦仁6只、牛奶100毫升、大蒜5瓣、白胡椒粉少許、玉米油或橄欖油適量、鹽適量。您可以根據具體食用人數酌情增減食材的用量。
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預處理蝦仁
蝦仁去除蝦線後，清洗乾淨，用廚房用紙吸去水分，加入少許的鹽和白胡椒粉，抓勻醃製10分鐘，去腥入底味。
減重不等於切斷蛋白質攝入，一旦身體缺乏蛋白質，反而會越減越肥。攝入優質蛋白不僅可以燃脂，還能增肌。瘦身階段建議少吃紅肉，增加白肉的比例。蝦仁屬於白肉，它富含大量的蛋白質和鈣質，適量食用有助減脂，又能為人體骨骼補充營養。
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預處理西蘭花
西蘭花切成小朵後清洗乾淨，進行焯燙。水開後，倒入西蘭花30秒鐘，撈入冷水浸涼後，瀝乾水份備用。焯燙西蘭花的時間不宜過長，以免西蘭花的顏色變黃。
西蘭花是少有的含高蛋白的蔬菜，是一種優質植物蛋白的來源。它富含膳食纖維，能給我們帶來較強的飽腹感。瘦身期間，我們還需要配合適當的運動，而西蘭花中豐富的胡蘿蔔素、維生素和礦物質又能幫助肌肉緩解疲勞。
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煮制意麵
鍋裡做水，因為意麵吃水量比較大，所以水量稍微寬裕一些。水沸後加入1小勺鹽，下入意麵，像這樣的細意麵煮7至8分鐘的口感剛剛好，煮意麵的前幾分鐘，可以略微用筷子攪動麵條，也能防止意麵粘連。
意麵的原料是杜蘭小麥，這種小麥的硬度和密度很高，吃起來比較有韌性，食用時要長時間的咀嚼，這樣的慢吃模式非常有助瘦身。另外，意麵中的蛋白質也是很豐富的，除了杜蘭小麥含有優質植物蛋白，製作意麵時需要用雞蛋和麵，因此營養更加豐富。
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意麵控水
將意麵放在篦網容器中控幹水分，淋上少許橄欖油拌勻，防止粘連。如果家中沒有橄欖油可以用少許的香油代替。
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炒制蝦仁
鍋中加入少許油，油熱後倒入蝦仁，炒至蝦仁由透明變成白色後盛出。您還記得我們在開始預處理蝦仁時，強調要用廚房用紙吸去蝦仁上的水分這個小細節嗎？您看這樣處理過的蝦仁在炒制時既不會濺油，而且炒出的蝦仁不縮水，肉質還很彈呢。
橄欖油是一種健康的植物油，因為橄欖油可以促進身體的新陳代謝，所以瘦身期間，可以用它炒菜、拌菜。另外，我們很多瘦身的朋友都會感覺皮膚會變得不太滋潤，這主要是因為油分攝入不足所致，食用橄欖油還能使皮膚細膩，一舉兩得。
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炒制配菜
用剛剛炒蝦仁剩下的油，炒香蒜末。當蒜香被激發出來後，倒入西蘭花和蝦仁一起炒勻。此時倒入牛奶，牛奶的量以沒過食材一半的量即可，調入少許胡椒粉、鹽拌勻後，小火煮1分鐘左右。
加入牛奶的西蘭花蝦仁意麵有了奶香味道，提升了口感，更重要的是，牛奶也是攝入優質蛋白質的來源，且更容易被吸收。牛奶中還含有維生素，同樣解決瘦身期間油分不足帶來的皮膚乾燥，另外，牛奶富含鈣質，可以幫助身體燃燒脂肪。
我們建議每人每天的鹽攝入量不要超6克，三高食譜中更要控制在5克。炒制意麵時，在臨近加面時再放鹽，這樣一來，鹽不會過早滲入到菜中，而是浮於菜的表面，相同鹽的用量，我們會吃得更有滋味。
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炒制意麵收汁
湯汁開始變得濃稠時，加入煮熟的意麵，用筷子拌炒均勻，湯汁收濃後，關火盛出。收汁不要收得太乾，留些濃汁才好吃。
【小提示】
1.除對麩質過敏的人群外,意麵一般人群均可食用，孕婦、孩子、老人也可食用。
2.清洗西蘭花時可以用澱粉水來洗，縫隙中的雜質很容易被澱粉吸附出來。
3.雖說是減脂瘦身的食物，並不代表可以大吃特吃，意麵的用量，建議每人每次控制在不超過50克。
您喜歡這道奶香西蘭花蝦仁意麵嗎？如果您也喜歡，就請分享給身邊的親人和朋友，春節後瘦身調理大家都需要，贈人玫瑰，手留餘香！
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