最近，很多小夥伴跟耳東說，如今吃牛排不用去西餐廳了，網絡賣的黑椒牛排、西冷牛排又便宜又好吃，還新鮮。去西餐店，一份牛排少則幾十，多則上百，現在自己在家用送的煎鍋，小小熱一下，就可以吃。
黑胡椒模糊肉質、掩蓋香味
什麼是黑椒？黑椒，是指黑胡椒。現磨的黑胡椒味道比較濃郁。胡椒汁黑乎乎的顏色能掩蓋牛肉的外觀缺點，讓你眼不能觀。同時，黑胡椒的味道，能掩蓋牛肉的味道缺點，讓你鼻不能聞。
我們在烹飪這類的牛排時，發現味道偏鹹，這是因為黑胡椒兌水兌鹽，直接加在牛排中，佔了很多的比例。
肉是真牛肉，但是邊角料拼接而成
像我們知道的那樣，好的牛排價格不菲，比如日本的神戶牛肉，價格昂貴與魚子醬、鵝肝、白松露一同位列美國媒體選出“世界最高級9種食物”。網絡和超市所販賣的黑椒牛肉，如果按照市場零售價＋醃製費＋快遞費＋煎鍋的算法，那麼我們吃到嘴裡的這塊牛排堪比白菜價。
某電商平臺銷售的牛排，89元10片
這類牛排便是塑形肉拼接而成，用卡拉膠、果膠之類的添加劑將碎肉粘合塑形，電商上那種形狀非常規則的圓形牛排多是這種肉。與之相對的原切牛排，是屠宰場整牛屠殺後按部位切割賣給商家，商家再進行切割後分裝進塑料袋抽真空，放進凍庫冷藏，然後進行售賣。
原切牛排肉質嫩，有嚼勁
寫在最後
這類牛排實際上沒什麼問題，肉是真肉，只不過吃的不是真正的意義上的“牛排”，是零零碎碎的邊角料拼出來的，所以價格比其他的要便宜。口感和原切牛排不一樣，原切牛排更加有嚼勁，烹飪方法多樣。而拼接肉比較嫩，吃起來偏軟。但這類拼接肉也更容易烹飪，再配上調好的醬汁，方便日常食用。
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