說道牛肉，相信大家並不會感到陌生，而且有很多人都非常喜歡吃牛肉，因為牛肉不光營養價值含量高，並且肉質吃起來也比較嫩滑，可以說時肉類食物的上品。至於牛肉的烹飪方法也是各種各樣，所以才會經常出現在大家餐桌上。
雖然烹飪牛肉的方法各種各樣，但最簡單最常見的一種方法當屬炒。說到炒牛肉，相信大家都會發現，每當炒出的牛肉都很容易變老，而且吃起來也不怎麼入味。廚娘說漏嘴：炒牛肉時，不需要加生粉！多加一點它，嫩滑更入味！
下面小編就將廚娘炒牛肉的方法分享給大家。烹飪方法：1. 先將牛肉清洗乾淨，然後切成大小均勻的薄片，接著將牛肉放入碗中，並加入適量的生薑和啤酒攪拌均勻醃製6分鐘。2. 等時間到了後，將牛肉取出清洗乾淨醃製出的血水和髒東西。
3. 牛肉清洗乾淨夠放入乾淨的碗中，並加入少量的泡打粉、啤酒、食鹽攪拌均勻，再次醃製6分鐘左右。
4. 起鍋熱油，放入適量的蔥薑絲翻炒，然後放入適量的小米椒炒香，接著講牛肉放入鍋中轉大火翻炒，並加入適量的破啤酒、生抽、食鹽翻炒均勻。
5. 最後在出鍋前放入適量的醬油調色即可。
廚娘說漏嘴：在炒牛肉時，有很多人為了保證牛肉鮮嫩的口感，基本上都會放入適量的生粉，但是炒出之後依舊沒有鮮嫩的口感，反而更不入味，所以在炒牛肉時，是不需要放入生粉的，可以放入少量的泡打粉，既能讓牛肉更將蓬鬆，還能起到去腥的作用。
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