陽澄湖大閘蟹的美名已經傳遍五湖四海，迄今為止，依然有些人不懂得陽澄湖大閘蟹的做法，實際上不同的做法帶來了不同的口味，本文就給大家盤點經典的大閘蟹的美食菜系，具體是包含以下方面的內容：
首先的是蒸蟹，這種做法是最簡單，也是更好的吃法，首先的就是在選擇大閘蟹的時候，要有很強的活力，而且有健全的肢體，同時有較大的個頭，這個過程中洗乾淨大閘蟹，然後是把它的身體部分的夾子以及它的所有的腿都綁住，形成一團團的樣子，將它放入鍋子之中蒸，下面鋪放一層水，或者也可以將它放置在水中進行蒸煮，到熟了為止。
在將陽澄湖大閘蟹下鍋的過程中，能夠放入這樣的一些物質，那就是黃酒類的物品，食鹽類的物品，除了這些之外，紫蘇也可以放進去，同時記得放一點食鹽，這樣一起煮，就能夠煮熟，這樣將其中的寒性去除，或者是將這些腥味給去除。在吃它的時候，還可以放置醬汁，或者說將黃酒放進去，這樣就能夠改善陽澄湖大閘蟹的味道，不過在蒸大閘蟹的過程中，有這些事情是需要注意的，主要的是不要以為水開之後就能夠吃，要想它更加美味，還需要蒸煮二十分鐘左右的時間。
蟹釀橙也是好吃的美食之一，它食材除了大閘蟹之外，就是橙子，然後加入一些配料，就像是醋與酒等，然後是每一餐都不可缺少的鹽。不過這對於橙子有一定的要求，也就是非常成熟，然後擠出一些橙汁，把蟹黃與它們混合在一起，進行蒸煮，在吃的過程中，加入少量的醋，或者是放恰當多的鹽，於是就有了清新的味道，散發出濃濃的香氣。
醉蟹是怎麼製作成功的呢？開始要準備好醉液，醉液也是一些基本的食材，比如花椒就是其中的一種，其餘的則是八角桂皮，放少量的蔥，準備一點鹽便可以，這個時候用火來燒鍋子，只需要煮一點點時間，將其中的雜質給去除，再是一個冷卻的過程，在這時候。在罈子之中放置醉露，再有的則是醉露，這種則是通過高粱酒的原料製作而成，其中加入一些味精，放入一點糖等等。將醉露也放置到罈子之中，這樣均勻進行攪拌。對於大閘蟹，首先的就是要進行清洗，然後把它放置到水裡養，只需要2天或者是3天左右的時間即可，而且要做到的就是常常換水，於是就能夠將其中的汙染物給排出去。
椒鹽炒蟹這道菜聽起來就感覺到嘴饞，這是一道下飯菜，也是屬於下酒菜，開始的時候，就是把陽澄湖大閘蟹清洗乾淨，然後把它切斷，切成一塊一塊，然後將它與配料放置在一起，這些配料除了料酒以外，就是姜蔥，再有的就是將它們放置在鍋子之中，進行油炸，直到顏色變成金黃色的時候，則是一個調味的過程，不過在吃這道菜的時候，記得要使用黃酒，而其中最好的應當是屬於花雕，或者也可以將啤酒放置，於是陽澄湖大閘蟹dzx.net就感覺到更具風味。
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