大家好，歡迎來到奶爸美食！本期奶爸為大家分享一道家常菜——小蔥煎豆腐！一道全素而且老少皆宜的家常菜，喜歡吃豆腐的小夥伴有福了！
當小蔥遇上豆腐，一青一黃相互映襯，鮮嫩而生機勃勃，口感佳而美味，咋一聽這名字跟東北名稱小蔥拌豆腐很像，但是口感還有做法完全不同！小蔥拌豆腐關鍵在於一個“拌”字，而這個小蔥煎豆腐關鍵也就在於一個“煎”字！
而豆腐有“植物肉”之稱，含有豐富的氨基酸蛋白質，還有容易消化吸收的脂肪酸等有利的人體所需營養成分，所以多吃豆腐還是比較好的，但是一位幾十年的老師傅跟奶爸說，豆腐雖然常見，但是要煎好是需要火候和技巧的，奶爸深以為然！好了說了這麼多，這道小蔥煎豆腐到底怎麼做呢？小夥伴們跟著奶爸一起來看看吧！
食材
老豆腐、香蔥、香油、澱粉
第一步 菜前準備
老豆腐洗淨切塊裝盤，香蔥切末，澱粉調水備用；
第二步 煎豆腐
鍋中倒入豬油，豬油炸豆腐比較香，然後放入一塊塊的老豆腐，平攤放好，用小火慢煎，用筷子時刻翻騰，別被炸糊了，炸到兩面金黃色，即可撈出裝盤！
第三步 入味收汁
撈出煎好的豆腐後，往鍋內倒入清水，燒沸，倒入切碎的香蔥，加入鹽巴調味，然後倒入前面煎好的豆腐，煮兩三分鐘，再倒入前面調好的澱粉水勾芡，繼續小夥慢燉，最後加入一點點香油；
第四步 出鍋
淋入香油後，基本就可以出鍋了，一道香噴噴帶著食物原味的美味就此誕生了，選擇乾淨的盤子裝好後，就可以試吃了，香蔥的香味伴隨著隨之而來的鮮嫩口感，真是美不勝收，吃多少都不嫌多呀！
好了，到了這一步整個流程就走完了，大家是不是對於這道菜已經瞭然入胸了，看著非常簡單吧，但是做起來還是有一些小地方，值得你下功夫的！
技術總結：
- 煎豆腐用豬油比較好，剪出來的豆腐香嫩可口
- 煎豆腐火候很關鍵，切忌用大火，要細心耐心的去反覆翻一下豆腐
- 澱粉拌水勾芡，是薄芡，增強豆腐汁的黏性和濃稠
- 掌握好這些關鍵，我相信一道家常小菜難不住你，還等什麼呢？趕快來試試吧，喜歡奶爸今天的分享記得給奶爸點贊轉發哦！
它貴有“植物肉”之稱，小蔥跟它一起吃，營養豐富，人間美味！
好了，本期分享結束，我們下期再見！
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