說起南京的特色餐廳
五湖四海的朋友首先想到的
恐怕就是南京大牌檔了
然而你知道嗎？
這座聞名遐邇的餐廳
還有一個親子活動場所——
南京大牌檔公益親子學堂
2019年伊始
一陣風吹來了寒意
縱然在南方也飄起了雪
但在這裡
窗外的瑟瑟渲染著寂靜
廚房裡的騰騰熱氣
預告著新年味蕾的綻放
……
過幾天呀
蘇小遊邀請你和孩子
來到南京大牌檔公益親子學堂（南京紫峰店）
開啟一段別樣的美食之旅~
抵達學堂
第一步
一秒穿越到古代私塾
南京大牌檔親子學堂，彷彿時光倒流，回到了古時的私塾，聖人畫像高掛，八德燈籠低懸，一桌一凳、一匾一畫，無不充溢著傳統文化氣息。
走近細探，這裡童聲童語，闔家歡聲笑語不絕於耳，讓人心神嚮往！
除了週一以外，這裡每天都會推出中華傳統小吃課程，天王烤鴨包、石婆婆麻團、金牌煎餃、狀元大春捲等。在傳統佳節到來之時，學堂會相應推出符合傳統習俗的中華小吃課程，中秋節的月餅、元宵節的雨花石湯圓、端午節的粽子……
而這次，南京大牌檔公益親子學堂，特別為大家定製了天王烤鴨包+南京糯米餈 課程！
天王烤鴨包
第二步
製作招牌中華名點！
天王烤鴨包，是南京大牌檔獨創的烤鴨包。烤鴨，有著濃郁的南京風情，而小籠包，則代表著精細江南飲食文化，兩相融合，也因此成了南京大牌檔的獨創美味。
烤鴨包的外表看似簡單，其實裡面有許多秘訣哦！首先，食材的選擇必須考究，上等品種鴨子，經自創工藝燒烤後，挑選上好的鴨脯、鴨腿的肉和皮，切碎至末，配上些許的豬肉，揉捏成團而製成的。
包子的麵皮製作也非常講究，不僅和麵的技術很講究，捏包子的技術要求也比較高，每個包子皮都需要
捏上23次左右才成型的，這樣包出來的包子才不容易散，而且美觀。
在蒸制的過程中，烤鴨滷汁會隨之流淌出來，形成濃濃的湯汁。而捏起來的高封口，會使得餡內的湯汁充斥在包子皮內，易匯聚到封口處，形成特有的“天池”景觀，香味也隨之散發出來。
在大牌檔公益親子學堂，孩子和家長講在老師的教學下，親手製作一份美味天王烤鴨包，並且現場蒸熟品嚐。做出來的包子，鮮嫩可口、滿齒餘香。
南京糯米餈
第三步
讓芝麻遇見糯米的香甜
糯米餈又叫狀元餈，是一道江南傳統甜點。將精製研磨的糯米粉，按照比例與水融合，揉到光滑後進行高溫蒸制20分鐘。蒸好後明亮光滑，待溫度冷卻後，分割成一個個小糰子，將小糰子壓扁，中間夾上紅豆沙，對摺起來，輕輕的捏合，再撒上芝麻。
在糯米餈課程中，芝麻如同一件華麗的外衣，包裹著糯米糰子的鬆軟。南京大牌檔公益親子學堂，選用了優質的白芝麻，小火均勻翻炒至變輕，同時還能聽到芝麻跳躍的噼啪聲。炒熟後口味鮮香，營養豐富。
需要注意的是，南京糯米餈的課程，是不需要下鍋蒸煮的，糯米裹上芝麻後，就可以直接食用啦。所以小朋友們一定記得把手洗乾淨哦~
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