说起南京的特色餐厅
五湖四海的朋友首先想到的
恐怕就是南京大牌档了
然而你知道吗？
这座闻名遐迩的餐厅
还有一个亲子活动场所——
南京大牌档公益亲子学堂
2019年伊始
一阵风吹来了寒意
纵然在南方也飘起了雪
但在这里
窗外的瑟瑟渲染着寂静
厨房里的腾腾热气
预告着新年味蕾的绽放
……
过几天呀
苏小游邀请你和孩子
来到南京大牌档公益亲子学堂（南京紫峰店）
开启一段别样的美食之旅~
抵达学堂
第一步
一秒穿越到古代私塾
南京大牌档亲子学堂，仿佛时光倒流，回到了古时的私塾，圣人画像高挂，八德灯笼低悬，一桌一凳、一匾一画，无不充溢着传统文化气息。
走近细探，这里童声童语，阖家欢声笑语不绝于耳，让人心神向往！
除了周一以外，这里每天都会推出中华传统小吃课程，天王烤鸭包、石婆婆麻团、金牌煎饺、状元大春卷等。在传统佳节到来之时，学堂会相应推出符合传统习俗的中华小吃课程，中秋节的月饼、元宵节的雨花石汤圆、端午节的粽子……
而这次，南京大牌档公益亲子学堂，特别为大家定制了天王烤鸭包+南京糯米糍 课程！
天王烤鸭包
第二步
制作招牌中华名点！
天王烤鸭包，是南京大牌档独创的烤鸭包。烤鸭，有着浓郁的南京风情，而小笼包，则代表着精细江南饮食文化，两相融合，也因此成了南京大牌档的独创美味。
烤鸭包的外表看似简单，其实里面有许多秘诀哦！首先，食材的选择必须考究，上等品种鸭子，经自创工艺烧烤后，挑选上好的鸭脯、鸭腿的肉和皮，切碎至末，配上些许的猪肉，揉捏成团而制成的。
包子的面皮制作也非常讲究，不仅和面的技术很讲究，捏包子的技术要求也比较高，每个包子皮都需要
捏上23次左右才成型的，这样包出来的包子才不容易散，而且美观。
在蒸制的过程中，烤鸭卤汁会随之流淌出来，形成浓浓的汤汁。而捏起来的高封口，会使得馅内的汤汁充斥在包子皮内，易汇聚到封口处，形成特有的“天池”景观，香味也随之散发出来。
在大牌档公益亲子学堂，孩子和家长讲在老师的教学下，亲手制作一份美味天王烤鸭包，并且现场蒸熟品尝。做出来的包子，鲜嫩可口、满齿余香。
南京糯米糍
第三步
让芝麻遇见糯米的香甜
糯米糍又叫状元糍，是一道江南传统甜点。将精制研磨的糯米粉，按照比例与水融合，揉到光滑后进行高温蒸制20分钟。蒸好后明亮光滑，待温度冷却后，分割成一个个小团子，将小团子压扁，中间夹上红豆沙，对折起来，轻轻的捏合，再撒上芝麻。
在糯米糍课程中，芝麻如同一件华丽的外衣，包裹着糯米团子的松软。南京大牌档公益亲子学堂，选用了优质的白芝麻，小火均匀翻炒至变轻，同时还能听到芝麻跳跃的噼啪声。炒熟后口味鲜香，营养丰富。
需要注意的是，南京糯米糍的课程，是不需要下锅蒸煮的，糯米裹上芝麻后，就可以直接食用啦。所以小朋友们一定记得把手洗干净哦~
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