宁可不吃肉也要吃这菜，成本不到1块钱，只要5分钟就搞定上桌！
每年的春季和夏季，在我家都会经常做一些开胃的凉拌菜。一来是做法方便快捷，工序简单上菜快；二来是吃粥送饭也都比较好下饭，开胃又解腻！过年这段时间，大鱼大肉吃多了，看到特别腻，现在就只想多吃一些素菜或者凉拌菜，现在家中凉拌菜和素菜都比大鱼大肉还抢手！
凉拌菜的款式多种多样，最常见的莫过于凉拌土豆丝、萝卜丝，莴笋丝、海带丝等。现在春季时节，莴笋正是新鲜的时候，市面上才卖9毛一斤，比很多蔬菜都便宜！莴笋味道清新，营养多样，能刺激消化酶分泌，能改善胃口不佳，食欲不振。它富含的大量植物纤维素，宽肠通便，通利消化道，有于助排泄，有效防治便秘。吃莴笋对儿童的生长发育也益处良多，莴笋氟元素和其他蔬菜相比较高，能促进骨骼的正常发育和牙齿的生长。
凉拌的莴笋根根清脆，过程不用添加过多的调味料，就能已经清香扑鼻，尝一口清淡爽口，脆爽开胃！这菜是我们家餐桌上的常客， 5分钟就上桌，好看好吃特解腻！做法分享给大家。
【凉拌莴笋丝】
主料：莴笋
辅料：大蒜，小米椒
调料：一勺盐，少许鸡精，半勺白，一勺白米醋，麻油
做法：
第一步：首先将莴笋皮刨掉，再切掉老根和头部，用刨刀刨成丝，也可以用到切成丝也行；
第二步：把大蒜拍扁，去皮，剁碎；吃辣的就放小米椒，小米椒切圈，不吃辣可以不放；准备一个小碗，加入一勺盐，少许鸡精，半勺白，一勺白米醋，混合均匀待用；
第三步：锅中注入清水，大火煮开，加入2滴油，再加入莴笋丝，焯水半分钟，焯水好后，就捞出，放冷开水中，这样可以保持莴笋的口感更脆爽；再沥干水，装入盘中备用；
第四步：把锅洗干净后烧热，转小火，加入麻油加热，油温5层热，加入蒜末和小米椒爆香；
第五步：关火，再把调好的酱汁倒入热油中，搅拌均匀；
第六步：最后再把煮好的酱汁，倒入莴笋中，把它们给拌匀，就可以开吃啦！
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