俗話說，沒有什麼煩惱是一頓火鍋不能解決的
如果有……那就兩頓！
火鍋作為我們大中華的傳統美食
逢年過節、家人團聚，飯桌上自然少不了它
然而，想要吃得安全又健康
以下幾點你做到了嗎？
精心選
如果想外出吃火鍋，應選擇證照齊全、環境整潔、食品安全等級較高的餐館（“笑臉”餐廳），儘量別去路邊攤、夜宵攤。
當然，也有不少小夥伴更享受在家做火鍋的樂趣。自制火鍋時，要注意食材的選購。首先，應通過大型商超、農貿市場等正規渠道選購食材，儘量多選新鮮食物。
正確的選購順序是：先買預包裝食品，再買肉類、家禽、海產等。
耐心煮
煮火鍋前，所有食材都應徹底清洗乾淨，禽肉、豬肉、牛肉等清洗後要切成薄片，這樣會比較容易煮熟；貝類的外殼也要擦洗乾淨，並去除內臟。
煮火鍋的過程中也要注重食品衛生，做到生熟分開，建議使用兩套筷子和用具分別處理生的和熟的食物，同時桌面上避免擺放過多食物，以免交叉汙染。
食用未徹底煮熟的食物，容易引發食源性疾病。因此，吃火鍋時不能心急，一定要等食材徹底煮熟煮透再吃。每次都要等火鍋中的水或湯煮沸後再烹煮食材，海產類食品需煮至少5分鐘，羊肉、牛肉等肉類食品也要“涮”足時間，切勿盲目追求鮮嫩的口感。
健康吃
想吃得健康也是一門學問。吃火鍋時葷多素少的搭配十分常見，這樣可能會造成脂肪攝入過多，最明顯的壞處就是：容易月半！
因此，吃火鍋時要特別注意均衡飲食，多吃膳食纖維豐富的蔬菜，少吃膽固醇含量較高的肥肉、動物內臟及海鮮。同時，適當減少沙茶醬、醬油、豆瓣醬等高鈉醬料的用量，可以使用一些天然食材（如蒜、蔥、姜、香菜）來提味。
另外，有些朋友喜歡吃完火鍋再喝點湯，然而煮完各種食材的火鍋湯中含有大量的鈉離子、鉀離子和嘌呤，雖然味道不錯，卻不利於健康，儘量少喝；而患有痛風、高血壓、糖尿病的人最好就別喝了。
最後，再次提醒廣大吃貨朋友，火鍋雖美味，但心急吃不了熱豆腐，吃火鍋時注意不要吃得過燙，以免造成腸胃粘膜損傷；也不要吃得過飽，避免久食不知飽，導致胃腸超負荷哦。
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