俗话说，没有什么烦恼是一顿火锅不能解决的
如果有……那就两顿！
火锅作为我们大中华的传统美食
逢年过节、家人团聚，饭桌上自然少不了它
然而，想要吃得安全又健康
以下几点你做到了吗？
精心选
如果想外出吃火锅，应选择证照齐全、环境整洁、食品安全等级较高的餐馆（“笑脸”餐厅），尽量别去路边摊、夜宵摊。
当然，也有不少小伙伴更享受在家做火锅的乐趣。自制火锅时，要注意食材的选购。首先，应通过大型商超、农贸市场等正规渠道选购食材，尽量多选新鲜食物。
正确的选购顺序是：先买预包装食品，再买肉类、家禽、海产等。
耐心煮
煮火锅前，所有食材都应彻底清洗干净，禽肉、猪肉、牛肉等清洗后要切成薄片，这样会比较容易煮熟；贝类的外壳也要擦洗干净，并去除内脏。
煮火锅的过程中也要注重食品卫生，做到生熟分开，建议使用两套筷子和用具分别处理生的和熟的食物，同时桌面上避免摆放过多食物，以免交叉污染。
食用未彻底煮熟的食物，容易引发食源性疾病。因此，吃火锅时不能心急，一定要等食材彻底煮熟煮透再吃。每次都要等火锅中的水或汤煮沸后再烹煮食材，海产类食品需煮至少5分钟，羊肉、牛肉等肉类食品也要“涮”足时间，切勿盲目追求鲜嫩的口感。
健康吃
想吃得健康也是一门学问。吃火锅时荤多素少的搭配十分常见，这样可能会造成脂肪摄入过多，最明显的坏处就是：容易月半！
因此，吃火锅时要特别注意均衡饮食，多吃膳食纤维丰富的蔬菜，少吃胆固醇含量较高的肥肉、动物内脏及海鲜。同时，适当减少沙茶酱、酱油、豆瓣酱等高钠酱料的用量，可以使用一些天然食材（如蒜、葱、姜、香菜）来提味。
另外，有些朋友喜欢吃完火锅再喝点汤，然而煮完各种食材的火锅汤中含有大量的钠离子、钾离子和嘌呤，虽然味道不错，却不利于健康，尽量少喝；而患有痛风、高血压、糖尿病的人最好就别喝了。
最后，再次提醒广大吃货朋友，火锅虽美味，但心急吃不了热豆腐，吃火锅时注意不要吃得过烫，以免造成肠胃粘膜损伤；也不要吃得过饱，避免久食不知饱，导致胃肠超负荷哦。
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