蔭城豬湯是上黨地區久負盛名的小吃，早在明末清初就流行於市，至今名聲愈大。
豬湯是賣湯人親自煮制豬頭、下水、腳料，再用豬骨熬製原湯。兌湯煮肉時，按照傳統配方熬製。
中文名
蔭城豬湯
起 源
明末清初
所 屬
小吃
主 料
豬骨
目錄
- 1 製作
- 2 特色
製作
舀湯時，先將火燒抓入碗內，再根據客人的需要和嗜好加蹄筋、豬肝，或肚腸，用滾燙的原湯多吊（就是把餅跟肉泡熱了），加佐蔥花熱氽，再加入上等老陳醋，即可食用。此湯的特點是：湯汁潔白，肉嫩鮮美，味道醇正，清香利口。
特色
蔭城豬湯(2張)
蔭城鎮李春生製作的“豬湯”，在長治縣特別是蔭城鎮備受群眾喜愛，並且在1999年長治市“兩會一節”小吃比賽中榮獲第一名；在2002年長治市舉辦的地方特色飲食文化展示中，榮獲最佳品種獎；在2004年參加山西省第四屆“汾酒杯”烹飪大賽中，榮獲“山西名小吃”稱號。
分享到:
閱讀更多 長治韓哥 的文章
