過年還在吃傳統的普通餃子？太沒新意，換個新花樣，好吃又好玩。
北方過年，年初一的餃子是必須的。啥餡的？當然是肉餡的。餡一般選擇白菜餡，取材方便，寓意好。白菜通百財，有吃了白菜餡的餃子能走財運，發大財之意。餃子皮，當然是傳統的白色麵皮。婆家的傳統是年三十的晚上十二點煮餃子，也就是說，我現在已經吃過餃子，您吃過了嗎？與往年不同，今年我嘗試著包了少量的玫紅色的金魚餃子，沒想到，大受歡迎，家人讚口不絕，說造型漂亮，說年年有餘，寓意更好， 婆婆更是連聲稱讚我們年輕人手巧有想法，誇的我心裡美滋滋的。
您別擔心，玫紅色的餃子皮絕對不是添加了啥色素，而是用了天然的水果汁調製的。我用了半個火龍果來揉麵，這樣既有營養，味道也略帶新鮮，更象徵我們的新的一年，日子過得紅紅火火。
餡料您隨意，我用的了蝦仁肉餡，因為是實驗，所以只做了十幾個給孩子吃，煮出來後孩子連聲說漂亮，一連吃了五六個，讓我以後還給他做。看來，今年初一的餃子，我做的非常成功呢！現在把做法分享給大家，您如果喜歡，不妨也試試！
所用食材：
麵粉100克 紅色火龍果1/2個 肉餡50克 蝦4只 醬油1小勺 鹽適量 蔥2克 豌豆26粒
具體做法：
1先在麵粉中放入1克鹽，然後將火龍果過濾出汁。我用了60克的火龍果汁。餃子皮的面不要太軟也不要太硬，因為麵粉的吸水率不同，請自行調整用量。我們可以用各色果蔬汁，它們都是天然的染色劑，大家可以根據喜好選擇。例如綠色的菠菜汁，加入紫薯的紫色麵糰，加入南瓜的黃色麵糰，加入墨魚的黑色麵糰等等。麵粉中加鹽可以增加麵粉的筋力，建議在大家適量添加。
2將麵糰揉光滑，蓋上保鮮膜醒發半個小時以上。醒面可以讓麵糰更筋道，變得鬆軟有彈性。這一步不要忽略。
3將蝦剝殼去頭去蝦線，與蔥一切剁碎。
4將肉加入1小勺的醬油拌勻，適量鹽，再與蝦肉和蔥末混合好。
5將醒好的麵糰分成小劑，擀成圓形的餃子皮。
6將一勺餡料放在餃子皮的前1/3處，然後把中間的1/3處對摺捏好。想要做出漂亮的大尾巴，餡料不要放太多，一定要放在前三分之一處，這樣才能做出金魚的大尾巴。
7將靠近肉餡的一端向裡捏，做出金魚頭部和眼部。用豌豆做眼睛，魚尾用手掌按扁。
8用牙籤的壓出魚尾和魚背上的花紋。
9在魚肚臍部位捏一下，突出肚皮。
10在尾巴處用剪刀剪兩下或三個，剪出魚的尾巴。
11鍋中水燒開，將金魚放在鍋中煮熟即可。做出的餃子，可以入蒸鍋蒸制。
12美美的享用吧！
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