美食界一哥
拔丝苹果，拔丝地瓜等一些女孩子都比较愿意吃甜品这道菜来源于卤菜。现在这道菜在我们东北已经被发挥的淋漓尽致，并且得到了创新和发展。
在我们东北，已经把拔丝苹果和拔丝地瓜等，这些卤菜都叫成挂浆。比如说叫挂浆苹果，挂浆香蕉，挂桨冰棍儿等等。就是东北人这种敢想敢做的精神，才有了这道菜的发挥。因此说这些菜也是过年上酒桌的必备佳肴。在这里我就和大家分享拔丝苹果的做法，首先准备好苹果、白糖、鸡蛋、干淀粉。这些东西准备齐以后再把苹果洗净去皮，然后把削好的苹果切成方块，放入容器中，再把鸡蛋打在碗内，加上干淀粉。再用少许的人清水把苹果块挂上这些粉面子的液体。
然后把锅那的油烧开。在把苹果放到油锅里炸至外皮脆硬，呈金黄色后捞出控油。这时候再把原锅里的底油加上点白糖。用勺子均匀的调制糖融化，等糖色变成浅黄色粘起丝。这时候把炸好的苹果倒入，边颠翻边撒上芝麻。这样的话挂浆苹果也就好了。
另外告诉你一件小常识，这个菜端上去以后，一定要备一小碗白水或者是一小碗饮料，把拔丝苹果拉出来以后，可以站着他吃这样马上就能吃到色泽金黄，块型光滑，味道酸甜，外脆内软，并且千丝万缕的糖丝，还展现出了中华饮食的魅力。这道菜老少皆宜，非常受的欢迎。 伊春美食美客
俗话说得好“民以食为天”，我对这句话真心实意的赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究，说我是“吃货”我也不介意，今天给大家介绍一道拔丝甜食——拔丝苹果，这可是我们鲁菜中的特色，说难也不难，说不难也不简单，这其中的奥秘都在熬糖上面，请让我给大家一一道来。 
我们常见的拔丝菜有很多：拔丝地瓜、拔丝土豆、拔丝香蕉、拔丝山药等。当然我们今天的主角是备受大家青睐的拔丝苹果，这道美食是我们在餐桌上经常看到的，一盘拔丝苹果上桌，你拔我拽，金丝绵长，金丝满席，妙趣横生，是宴席上颇受欢迎的一道菜。
拔丝苹果最重要的步骤就是熬糖，熬糖直接决定拔丝苹果的成败。拔丝大致分为二种，一种水炒糖一种油炒糖。水炒糖就是指用水来调和糖的做法，我个人推荐一种油水混合炒糖比较靠谱，这样做出来的苹果块会变得更加油亮，色泽更加金黄,口感也更香脆。照我的方法做，一定会上手。下面分享一下拔丝苹果的详细做法。
首先准备配件：苹果一个、鸡蛋一个、淀粉30克、白糖30克、清水50ML、盐少许、食用油适量
做法：
①苹果去皮，核。切滚刀块，另找一碗打入一个鸡蛋的蛋清，放入30克淀粉、一点盐搅拌均匀成糊状，然后把切好的苹果块均匀裹上粉糊
②锅内放油烧制六七成油温，下入裹好浆糊的苹果块，直到炸制金黄捞起备用，锅内留底油
③锅内留好的底油，再放入50ML清水和30克白糖，调至小火用勺子慢慢顺着一个方向不停搅拌，直到糖汁由大泡变成很多小泡，糖色成浅黄色有粘起丝时，此时加入炸好的苹果块，颠翻几下让苹果充分包裹糖汁即可。（炒糖前一定要保证锅是干净的，否则会影响菜的品相)
看上去是不是很有胃口，美观。拔丝菜是一种烹饪技术较高的甜菜，要做好拨丝菜，首先要掌握好熬糖的火候，其次是把糖汁均匀地裹在原料上，只有这样才能拨出丝来。
品味更多美食，享受更多健康，我是你们的没事专家，喜欢记得关注哦！
美食界一哥
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自游致在
拔丝苹果做法简单，关键在于熬糖。苹果洗净去皮切2厘米左右见方块，裹上酥炸粉或鸡蛋淀粉糊，油锅烧至6成热下锅炸至皮酥。最好二次复炸，这样会更酥脆一些。炸好后开始熬糖。用冰糖或白砂糖均可。锅内放入少许水，加入糖小火慢熬至糖完全融化。这时用锅铲或炒勺舀起糖液慢慢倒出观察糖液的浓度，能滴成细线就差不多了（这个要多试几次，慢慢掌握，糖熬太浓凝固太快，一上桌就凝固，成了一坨。太稀拉不出丝）然后倒入炸好的苹果🍎裹匀装盘即可！
此乃一己之见，如有不对请斧正！
品茗41276
不知道别人怎么做，反正我是用水熬，挺好的，勿喷！
