提起家鄉的饃，總有一種親切感。
家鄉人蒸饃從來不用買的發酵粉，每次做饅頭都要留下一小塊麵糰做酵頭（跟饅頭一樣大小的麵糰）。和麵之前要把這塊麵糰用手掰成小塊，溫水泡發，加入麵粉攪拌均勻和成麵糰，然後放入面盆，讓其慢慢發酵，大概二三個鐘頭就發酵了。天冷的時候，把面盆裡三層外三層的包裹起來，擱在熱炕上，捂在被窩裡，或放在灶膛上，大概一下午的光景麵糰就發酵了。待麵糰發起後，搓條切塊，揉捏有形，入籠蒸之。以此技蒸出的饃，又暄又大，又白又甜，熱氣騰騰，飄散著一股小麥面的清香，非常誘人。
家鄉人蒸饃總是與眾不同，有用糜面做的糜面饃，用高粱做的高粱饃，豌豆做的豆瓣饃，玉米麩皮做的窩窩頭，用蕎麵做的蕎麵饃，玉米麵做的鍋撻撻，面裡參上苜蓿菜做的菜饃。家鄉的饃，有誘人的香味，真可謂看在眼裡有形，吃在嘴裡有味。
家鄉的饃，有種家鄉的味道。頓頓離不開饃的家鄉人，不僅對饃情有獨鍾，而且在吃法上，也把這普普通通的饃吃到了極致。家鄉人在家招待客人，不管是捏的餃子，還是擀的面，吃飯時都不忘端一盤饃放到桌上。
家鄉人即使在外邊吃過了七大碟子八大碗，回到家總還要拿塊饃，再讓舌尖過個癮，唯有嚥下最後這幾口饃，心裡方覺著滋潤、舒坦。饃對家鄉人來說，已不完全是物質上的需要，而已成為一種精神上的安慰與寄託。
吃家鄉饃長大的我，儘管離開家鄉已多年了，可骨子裡，依然根深蒂固地沿襲著家鄉人愛饃、嗜饃、離不得饃的生活習慣。閒暇之餘，經常在家裡親自和麵發麵蒸饃，
家鄉的饃是美好生活的象徵，是喜慶的代表。常因用途不同而做法各異。
神饃，至尊至貴，主要用於奉祀天地和祖先，古人云：“倉廩實而知禮節”，禮儀出於富足，神饃緣於富裕，其造型優美，體型巨大，用料講究，做工精細。做這類饃，得請左鄰右舍的能幹巧婦幫忙助陣，否則有褻瀆神明之嫌。神饃要做出仙桃形狀，要求主體、桃嘴一氣呵成，栩栩如生，其傾斜度要自然，著色淡雅適度；腰部的圖案多為菱形，天地厚德，載育萬物，奉祀天地要的是皇天后土長長久久，人與萬物週而復始。奉祀祖先，為的是香火綿延，蔭及子孫，平順安康。
飥飥饃是祭奠灶神的供品。此饃為烙制而成，呈圓形，因形狀似古代秤砣而得名。灶神作為玉皇大帝派往人間的監察御史，與千家萬戶朝夕相處，心底善良，秉性隨和，奉祀灶神的饃俗稱託託饃。每年臘月二十三，家家戶戶都烙此饃，敬奉灶神堂前，讓灶王爺“上天言好事，回宮降吉祥”，上天去領取家中每一個孩子的口糧，保證年年風調雨順，月月沒有饑荒。此饃一“圓”，意在勸告灶神將相關事項辦得圓圓滿滿，不得有一差二錯，取“厚”，相信灶王爺是厚道之神，大人不記小人過，不會節外生枝；取“甜”，希望灶王爺不言則已，一言即甜言蜜語。
禮饃。為春節等節令親友間相互走動拜訪所帶禮品。出門的女子看望老孃，外甥看望舅舅，姐們間相互走動等。禮饃的形體小於神饃，造型似蝴蝶結形居多。它是將麵糰先搓成條形，在壓扁，從一端捲到另一端，最後在中間用筷子順手壓一道渠即成。寓意親友間情深意長，綿延不斷，希望相互常來常往。
回門饃。別具一格，高貴典雅，體面大方。饃的行體呈平底穹頂，肥肥胖胖，又圓又大，實實在在，白白淨淨，單個重八兩到一斤。為青年男女新婚後新媳婦女婿首次回孃家隨帶禮品。寓意新婚男女愛情圓滿甜蜜，純潔高尚；表達男家父母情深意重，兩家結親就是一家人的意念。
曲連饃，為夏忙後外婆給外孫送影肚陪帶禮品。它形似手鐲，環外帶小尖嘴。嬰幼兒帶在手腕上，即可當做玩具耍，還可啃著吃。其做工考究，外黃裡香。
如今，饃文化在中華民族傳統文化精神家園的流失或失守，總會令人有種難以掩飾的惆悵在心頭。
作者簡介:高聯社，男，1965年8月生，武功河道人，1983年11月入伍，1984年7月曾參加中越自衛還擊作戰。畢業於南京炮兵學院、石家莊參謀學院，曾在駐滇某部服役，懂軍事、會政工，為基層部隊“軍政雙優，技指合一"複合型人才。現為雲南昆明市某政府機關公務員，從事食品藥品監督管理工作。
個人信條:吃自已的飯，滴自己的汗，自己的事情自己幹，靠人靠天靠老子，不算是好漢。
信奉的是:莫愁前路無知已，天下誰人不識君！
月是故鄉明，水是家鄉甜！
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