上百家連鎖，火遍全國
這家老字號潮汕牛肉火鍋
堪稱牛肉火鍋界頭牌網紅！
熱門綜藝集中寵溺
CCTV當紅美食欄目
《舌尖》、《味道》也是點名pick!
蔡瀾老人家舉盤稱讚，高圓圓、王凱、阮經天...輪番打卡，名聲攻陷了半個娛樂圈！
不僅如此，這家火鍋還應邀錄製過芒果TV當家綜藝之一--《天天向上》。大張偉吃到停不下來，汪涵也是極力傾情力薦。
謝霆鋒《十二道鋒味》裡四處尋找好食材。覓尋牛肉那期，一行人就直接來到了這裡。
CCTV大型紀錄片《舌尖》《味道》火爆已久，這家店也應邀拍攝了記錄片--《味道》。
潮汕人好牛肉，牛肉的新鮮度也成為了潮汕火鍋稱職與否的關鍵。
為保證牛肉的新鮮和品質，餐廳在雲貴川都投資建立了自己的屠宰場，牛肉還只挑選用3-4歲、肉質細嫩的土黃牛母牛。
上桌的熱切牛肉，全都是自家屠宰場現宰現運輸過來。到店的牛肉，留有餘溫，肌肉纖維甚至還在跳動~
明檔肉鋪，整齊懸掛，牛肉的新鮮，一覽無餘。
現點現切，十種不同部位的牛肉，要用十種不同切法，專門請來的3年以上經驗切肉師傅，每一刀下去都是多年經驗集聚之精華。
最新鮮的牛肉，要爭分奪秒擺上客人的餐桌！宰殺到上桌，全程不超過3小時。
脖仁、吊龍、匙仁、三花趾、胸口朥、嫩肉...正宗的潮汕牛肉火鍋，是要吃全一整頭牛的。
與口味濃重的川渝火鍋不同，潮汕火鍋吃的就是一個“鮮”。
一鍋牛骨熬製的清湯，燒煮開來，涮肉前先配芹菜粒來上一碗，暖胃舒心。
√ 涮牛肉好吃的秘訣
吃潮汕牛肉火鍋，一吊血水，二吊酸性，三吊纖維！懂涮燙大法，才能食得好牛肉！
牛筋丸和牛尾先入鍋，沸煮10分鐘，用80~85℃的湯低溫慢煮，再三起三落，口感最好的牛肉就燙好啦！
第一浸，用筷子將牛肉撩散開來，撈起後過濾血水。
第二浸，翻轉牛肉，煮熟撈起冷卻！
第三浸，撈起牛肉，抖去多餘水分，蘸上沙茶醬，開吃！
整個三起三落的過程控制在10秒最佳，此時的牛肉才最鮮嫩哦~
丨匙 柄丨
涮潮汕牛肉火鍋，講究從瘦到肥，小愛選擇先從涮匙柄下手。
匙柄，匙仁靠下的部位，肉長在肋骨之下，所以中間會有明顯的
肉筋紋絡，像鑰匙柄一樣因而得名。
下鍋涮燙，8秒左右即可撈起，入口咀嚼，肉質軟嫩有彈性，經絡分明，拉伸感也很是明顯。
丨嫩 肉丨
嫩肉，是位於牛臀腿部位的肉，出肉量比較大，一般切刀也比較厚實。
甜度比較高，涮前滴幾滴油攪拌下，軟嫩滑溜，無可比擬。
下鍋涮12秒左右，撈出入口，吸滿湯汁的牛肉滑嫩鮮口，越咀嚼越多汁，鮮到停不下來。
丨吊 龍丨
吊龍，牛脊背上的一長條肉，帶了點肥肉，肥瘦相間，看起來有點厚版肥牛的感覺。
涮燙8秒，咀嚼起來肉汁湯汁交融在一起，還有淡淡的牛油香，口感簡直直擊心房啊！
丨手捶牛肉丸丨
手捶牛肉丸，全部都是專業師傅，憑藉一手硬功夫，現場捶打出來的。
師傅舉著兩根7斤重的棒子，不間斷40分鐘的敲打，最後敲成肉醬，再拌上調料，然後擠成丸子，就成型啦！
匯聚全身力量捶打出來的牛肉丸子，彈到能直接當乒乓球打~
下鍋燙熟浮起，蘸點調配的沙茶醬，啊嗚咬一口，Q彈的肉質，越嚼越香，爆出的汁水也是鮮氣縈滿口腔~
丨幹炒牛河丨
涮完牛肉，廣東傳統特色炒牛河也要來一份！極其考驗粵廚手藝的一道餐食，店裡專門請的當地廚藝老練的師傅來做。
火候適中，鹹鮮有度，色澤鮮亮的河粉口感爽滑勁道，牛肉錦上添花，也是乾爽有嚼勁。
整個餐廳裝修非常簡約大氣，木質桌椅，灰色隔牆，有種古典風與工業風兼容幷包的韻味。
開放式大廳，方桌很多，保持著固定的間距，一點也不擁擠。
靠窗的沙發卡座也很適合情侶或三五成群的閨蜜溫馨小聚。
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