中國人對饅頭或者饃絕對不陌生，尤其是在我們陝西，肉夾饃、辣子夾饃、涼皮夾饃、裡脊肉夾饃、羊肉泡饃等是大街小巷的中華名小吃。但是，饃與饃之間還是有些區別的，比如同樣是肉夾饃，老潼關的饃和白吉饃就不一樣，老潼關的饃上面有花紋，烤得脆脆香香的；白吉饃又顯得鬆軟些，這與發麵的饃的做法很大關係。而手工饃和食品店裡賣的饃又不一樣，這主要是用的麵粉及蒸饅頭手法不一樣導致。
蒸饅頭的面一定是用溫水、酵頭等發起來的，只有這樣的饃吃起來才有生命力。在我們老家，過年前蒸饅頭蒸包子蒸花捲那是一籠一籠，一層一層的蒸啊！因為要一次性要蒸夠到元宵節的饃才算數呢。那時候我們一般都是臘月二十一二放寒假，回去之後跟著家裡大掃除，和姐姐剁餡兒包包子，學媽媽貓著腰前前後後在偌大的案板上來回揉麵，圓的揉成長條，長條再裹成麵糰，左揉右揉，把一團疙疙瘩瘩的麵糰揉得光光滑滑，軟硬適中，那種成就感也是滿滿的。饅頭搓好我們還要放在太陽底下稍微曬一會兒，再上鍋蒸，出鍋後，蓬鬆、雍容的大饅頭那股飽滿、充沛的鮮香，帶著陽光甜絲絲的味兒竄出來，我總會深深地吸一口氣，太香咧！
燙麵油餅也是老家端午必吃的就是燙麵油餅就荷包蛋湯。我想應該是因為祖輩太窮，一年到頭難得吃到油腥，所以每到端午，也就是新菜籽、麥子即將下來，人們看見了希望，才敢敞開肚子奢侈一下，燙麵下鍋炸油餅。後來我也嘗試著做過一次，開水燙乾麵粉，攪拌，然後往一塊兒揉搓，熱氣騰騰的燙麵真實燙手啊！那時候總想著我媽的手怎麼那麼經得住燙呢，為了孩子母親們估計都忘記了自己的手……
再有就是媽媽牌的豆芽拌粉條是我童年關於過年最懷念的一道菜嗎？我們家是大年初二待客（注：農村人家初幾待客都是幾十年固定不改變，真是難得），我爸那邊的親戚，姑姑回孃家，外甥看舅舅啦。所以每年大年初一我們家小孩子在過年，大人已經忙著準備第二條的飯菜了。春節飯菜比較油膩，大魚大肉啥的葷油太重了，我和我姐本來就不愛吃肉，不像我弟，冷臊子冷饃照樣香的不行不行滴！就是用我們老家的那種黃豆芽、粗紅薯粉條，真可謂簡單的食材不需要複雜地烹飪， 兩樣都在開水裡焯一下，粉條得稍微煮一會，出來後用涼水激一下開始拌，蔥薑蒜末花椒啥的煉油潑……長大後我也做過好幾次，但總是沒有媽媽做的那個味兒，也許是因為端著盆盆坐在家門口的大石頭曬了太陽的緣故，所以才那麼香吧……
關於過年的食物記憶，你還有哪些，可以一起分享嗎？
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