苍海拾贝苍海
牛肉韭黄饺子做法
材料
韭黄 、牛肉、胡椒面、辣椒面、盐、生抽、葱姜蒜末、鸡蛋一个、香油、料酒、白糖、盐。
准备饺子皮，买的饺子皮或者自己揉面做饺子皮都可以。
牛肉切成末，或者用加肉机加工成肉末备用，韭黄洗净控掉水分切碎，把其它材料放入搅拌，用4根筷子搅拌时一定要顺一个方向搅拌均匀。
就可以和平时一样包饺子了。
川妹在日本
饺子最主要的环节就是调馅，馅调好了基本上也就算成功了，方法其实很简单：
准备食材：牛肉、韭黄、料酒、生抽、生姜、蚝油、十三香、盐、鸡精、鸡蛋、色拉油、香油
1、首先把年和好，盆中倒入面粉，加入一小勺食用盐，逐次加入温水和面，将面和到软硬适中，盖上保鲜膜醒面20分钟。
2、醒面的时候就可以开始调馅，牛肉绞成肉泥，韭黄切成末、姜切成末备用
3、起锅烧油，油冒烟后关火停两分钟让油温稍微降下来一点，倒入三分之一碗的生抽烹出香味（这个过程务必小心烫伤）
4、油彻底凉后倒入盆中，加入牛肉泥、韭黄、姜末、两勺十三香、一点料酒、一勺蚝油、打入一个鸡蛋、倒入一些香油，用筷子朝着一个方向搅打至肉馅粘稠上劲即可（盐和鸡精不要这时候放，放早了韭黄容易出水，等准备包的时候再放盐和鸡精）
5、揉面、切剂子、擀皮之后就可以包了。
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