大家好，我是小暖，關注暖暖的味道，有更多大廚美食和生活健康知識分享給您哦~
吃過煮麵、炒麵、拌麵...那你吃過蒸麵嗎？
有的食材吃多了，很多人就會產生一種“不良”的慣性思維，總覺得它天生應該這樣搭配和烹飪。
其實不然，換個做（da）法（pei）更驚豔，譬如今天小暖給大家帶來的這道秘製飄香滷麵↓絕對能刷新你對面條的認識~
一提到滷麵，不要一下就想到濃油赤醬的京城打滷麵哦。今天的做法可有點不一樣，不煮也不炒，而是採用蒸制面條的手法。
“蒸”是一種傳統的烹飪方法，不僅味道原汁原味，還能最大程度保留食材的營養。
雖然相比一般的麵條做法，工序上覆雜了一些，但當你嘗上一口，就會覺得一切的等待和辛苦都是值得的。
獨家秘製飄香滷麵
食材
手工面 /五花肉 /黃豆芽 /自制滷料包
蔥薑蒜 /醬油 /蠔油 /十三香 /白糖 /油鹽
做法
- 1 -
蒸麵：鍋中坐水燒開，將買來的溼手工面抖散平攤在箅子上，隔水蒸制15分鐘。
- 2 -
自制滷料包：將香料提前用開水浸泡，然後取一隻布袋，加入幹辣椒、小茴香、花椒、八角、一小段桂皮。
開水的浸泡，可讓香料的香氣完全激發出來
- 3 -
炒料：少許底油，下入五花肉片煸炒至打卷，逼出多餘的油脂。調小火下入蔥姜爆香，然後加入自制料包和大量的清水。
面和湯的比例2:1
- 4 -
調味：4勺生抽、2勺蠔油、1勺白糖提鮮、老抽調色、少許十三香，小火煲煮15分鐘，然後下入黃豆芽繼續煮5分鐘，臨出鍋加入香芹段拌勻即可。
黃豆芽可為湯汁減膩增鮮香，沒有芹菜，可用蒜薹、豆角替代
- 5 -
拌勻：將蒸好麵條下入鍋中，充分拌勻，使其完美吸收湯汁，最後加入一把蒜末。
- 6 -
二次蒸制：將拌勻的麵條均勻攤在箅子上，繼續蒸至20分鐘，香噴噴的滷麵就完成了~
二次蒸麵目的：使麵條更挺實不易軟榻，五花肉口感更酥爛
最終成品
===================
我是小暖，每天分享大廚家常菜/養生科普/生活竅門/健康知識
感謝您的支持！讓您生活健康更美好！
----------------------------
想知道哪些美味佳餚可以留言告訴小暖哦！
閱讀更多 BTV暖暖的味道 的文章
