现在，大家餐桌上的肉菜是多了起来，那怎么吃肉更健康呢？有人说，少吃肥肉，没错，肥肉胆固醇比较高，的确要少吃，但仅仅这个是不够的。肉中含有丰富的营养，拿红肉来说，红肉是指在烹调前呈现出红颜色的肉，猪肉、羊肉、牛肉这类的都属于红肉，红肉可以给人体提供优质蛋白质、多种矿物质和维生素等营养成分，尤其是其中富含铁元素，可以帮助我们预防缺铁性贫血。
一般来说，肉越好吃，脂肪含量往往也会越高，因为好多香味物质都喜欢藏在脂肪当中，够量的脂肪才能给肉带来柔嫩、多汁的口感，比如最受人们欢迎的五花肉，它的脂肪含量高达60%以上。而被人们当成低脂肪“典范”的排骨和鸭肉，其实含油量也一点都不少。所以，别吃太多哦。健康吃肉方法。其一，从肉的烹调方法上来说，最健康的烹调方法是“炖”，炖肉鲜嫩，养分丰盛，不上火。试长时间炖肉可减少30%～50%的胆固醇。其二，多吃禽肉，少吃畜肉。有研讨成果表明，禽肉脂肪少，养分价值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是：多食红肉会增长患癌症的风险。
最后告诉您留住营养，保持口感的一个小窍门。肉解冻前，最好提前一天把肉从冷冻室中取出，放在冰箱的冷藏室。这样解冻有很多优势，首先，它规避了解冻时食物表面微生物大量滋生的问题；其次，这种解冻方式也有助保留食物中的营养成分；而且从口味上来讲，冷藏室解冻也能很好地保留食物中的鲜味物质，也不会出现肉吃起来发干发硬的问题。
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