老通城酒，今天帶大家認識武漢“糖葫蘆”界有一位大神，春節期間，不少武漢熱門景點的糖葫蘆都出自這位大神之手。
他叫周宏禮。今年50歲，做糖葫蘆已有30年。與走街串巷或者在熱門景點賣糖葫蘆的“生意人”不同，周宏禮稱得上純粹的“手藝人”。
是十多年來，周宏禮是武漢“糖葫蘆”的重要貨源地之一，每天，他在家中專心熬糖、挑選山楂、去核、製作糖葫蘆，來自武漢三鎮的糖葫蘆“生意人”都從他這裡進貨。周宏禮所製作的糖葫蘆，冰糖晶瑩甜脆，山楂鮮紅痠軟，二者搭配合理，甜而不膩，酸不倒牙，一口咬下去，嘎嘣一聲脆，喉嚨裡會不由自主地發出快樂的響聲。
其實，製作糖葫蘆工序雖不復雜，但要拿捏好分寸則必須有多年經驗的積累。周宏禮說，冰糖葫蘆的關鍵技術是熬糖。冰糖其實就是砂糖，放在紅銅或黃銅的大勺裡熬。熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會粘牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。二要把握稠度，稠了蘸不起來，稀了掛不住。另外要將山楂去核，去核不能將山楂一切兩半，要用小刀在山楂的中間一轉。將核取出後用竹籤穿上，然後放到熬好的熱糖裡滾一下。熱糖冷卻後，便成為晶瑩透明的糖葫蘆了。
說起糖葫蘆，周宏禮總有說不完的話，在他心裡，冰糖葫蘆不僅僅是一門手藝，而是他生活的一部分了。
15歲那年，輟學的周宏禮就開始跟著師傅學做冰糖葫蘆。那時剛剛改革開放，“萬元戶”成為了大家共同的“小目標”。在安徽蚌埠，周宏禮同村的一位糖葫蘆藝人成為了全村第一個“萬元戶”。於是，學做冰糖葫蘆成了周宏禮所在鄉村的“全民運動”。一時間，來自安徽蚌埠的鄉民，開始在全國各地賣冰糖葫蘆。
勤奮的周宏禮從江西到廣東、從浙江到湖北，最終，在武漢紮下了根。靠著幾十年積累的手藝，周宏禮的冰糖葫蘆成了武漢三鎮糖葫蘆的“貨源”之一。在武漢的十五年，周宏禮的糖葫蘆賣到了武漢三鎮。如今，周宏禮也會自己在漢口中山大道老通城旁，賣糖葫蘆，因為這裡人流量大，他希望更多人能品嚐到中國傳統手藝的美味。
靠著賣冰糖葫蘆，周宏禮養著一家老小，如今，已經成年的兒子也學會了冰糖葫蘆手藝。而周宏禮希望，他的這個手藝，能一代一代傳下去。
另外，在這裡說明一下，都說冰糖葫蘆是北京特產。其實，糖葫蘆發明於南宋時期，明朝時遷都北京才從江淮等地帶到了北京。因此，冰糖葫蘆並非某一地特產，而是南北皆愛的中華傳統美食。
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